本期導讀：東北幹豆腐別總炒著吃，教你夏季吃法，簡單容易做，天熱就這樣吃
幹豆腐又叫豆皮、千張、百頁，東北叫幹豆腐， 是一種壓成薄片狀的豆腐製品。幹豆腐含有多種礦物質，還能補充鈣質，是大家喜愛的豆製品，幹豆腐的做法很多，東北最著名的是那道家常菜「尖椒炒幹豆腐 」就是用幹豆腐做的，幹豆腐別總炒著吃，今天教你夏季吃法，簡單容易做，只需切一切，焯下水，再加入調料拌一拌，清爽開胃，勁道入味，香辣下飯，幾塊錢就能做一大盤，經濟實惠，也是在大排檔非常受歡迎的一道消暑涼拌小菜，天熱就這樣吃幹豆腐才夠味，下面分享下做法：
【熗拌幹豆腐絲】所需材料：幹豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、
製作步驟：
準備好所需材料，香菜擇洗乾淨，瀝淨水分，幹豆腐最好選用東北幹豆腐，吃著勁道
把幹豆腐捲起來，再切成細絲，幹豆腐捲成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段
鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分，攤開，晾涼，幹豆腐焯水可以去除豆腥味
鍋內加入油加熱至冒煙，關火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉製一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。
把幹豆腐絲放在盆內，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：幹豆腐捲成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些，幹豆腐焯水後，可以去掉不好的豆腥味，而且口感柔軟，勁道，幹豆腐焯水後不用涼水過涼，攤開晾涼就可以了，這樣口感不硬。炸花椒油時，要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。
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