小編今天要說的就是幹豆腐，提起幹豆腐對於我們來說是再常見不過的一道家庭必備菜品，但是幹豆腐是北方的叫法，在南方很多地方叫千張，小編是一個地地道道的東北人，畢業時候去南方工作幾年，剛開始去的時候看到人們提到千張的時候還很詫異，等到看到了之後才發現原來是各地的叫法不一樣，北方還是叫幹豆腐居多。而千張這種叫法聽起來更加形象，因為正常情況下幹豆腐也是一張一張疊在一起的。
由於製作簡單，幹豆腐的吃法可以說是五花八門，在東北最常見的就是一道東北家庭名菜尖椒幹豆腐，還有把幹豆腐串成串兒用來燒烤。再就是幹豆腐卷大蔥，提起這個可是我們小時候經常吃的，以前農村活比較多，一般父母就會買來一些幹豆腐放在家裡，中午幹活回來來不及做飯，就在自家院子裡拔幾顆大蔥，再放上一點兒東北大醬，放上幾根香菜，用幹豆腐一卷，雖然簡單但是吃起來卻很美味。這似乎也成了東北比較有特色的一種吃法。
直到現在小編有時出差去南方在火車上還時常能看到有賣幹豆腐卷大蔥的，買上一個吃起來那叫一個香，還有一種比較讓小編懷念的就是雞湯豆腐串，記得那是在小編上高中的時候，每次下晚自習，有一個老大娘會準時出現在校門口賣雞湯豆腐串，那時候吃上一碗可以說是相當知足了，然而現在雖然在很多地方仍然有雞湯豆腐串，但總覺得找不到當初的那種味道，小編覺得有時吃的不是味道，更是一種情懷。
今天比較空閒，在菜市場買了一塊幹豆腐，看起來還可以，之前小編也說過，有時偶爾會去郊區的豆腐坊特意買一些大豆腐和幹豆腐，但今天買的這個幹豆腐看起來還可以，今天做的這道菜其實也很簡單，沒有什麼特殊的食材，就是幾張幹豆腐，在準備一點兒蔥 和幹辣椒絲。
我們首先要做的就是把買好的幹豆腐疊在一起，然後切成細絲，個人覺得切得越細口感會越好，但這也是個人喜好，按照個人習慣來就可以，切好之後，起鍋燒水，水燒開然後把準備好的幹豆腐絲放入鍋中焯一下水，稍微燙一下就可以，不用時間太長，時間長了幹豆腐容易粘在一起。
接下來我們準備其它配料，主要是蔥和幹辣椒，我們把蔥和幹辣椒都切成絲，這時候幹豆腐也焯的差不多，幹豆腐放入盤中，切好的蔥絲辣椒絲輕輕的碼在上面，然後再加入少量生抽，一點兒雞精和適量的食鹽，接下來我們起鍋燒油，油溫七成熱的時候關火，把熱好的油淋在幹豆腐上面，這樣這道菜就製作完成。
製作起來非常簡單的一道家常菜，吃出小時候的味道，其實現在想想現在生活條件好了，想吃什麼都能吃到，但是覺得真正可口的還是最最普通的家常菜，小編也深有感觸，特別是之前在南方工作的時候，隔三差五就會去特意找家東北菜館吃上一頓，菜雖然簡單，但是吃起來就有一種家的感覺，這也許就是中國的飲食文化，菜不在貴賤吃的是一種情懷，最後還是感謝大家的觀看，喜歡的朋友可以點擊關注，小編定期會更新一些做美食的心得體會和大家分享。