你見過「中央廚房」這麼多次，可你真的懂了嗎？

8月馬上就要過完了，應該沒有人還不知道「中央廚房」吧？

作為一個各大名校爭相考察的重要考點，「中央廚房」可以靈活地匹配成名詞解釋、簡答題、論述題等多種題型。

2020華中師範大學334名詞解釋：中央廚房。

2020年四川大學440論述題：中央廚房的特點及優劣勢。

2019復旦大學820 論述題：中央廚房的成效與弊端。

2019年廈門大學學碩簡答題：中央廚房的積極作用。

2019南開大學334 論述題：中央廚房全媒體平臺對傳媒資源管理的啟示。

2018年北京大學334論述題：中央廚房新聞生產模式、特點、解決的問題、局限。

這麼高的出題率，只要我們複習地全面且紮實，那它完全就是送分系列啊。

而本文的使命，就是要把最全、最新的中央廚房的知識點條理清晰地歸納好並直接送到你眼前！複習「中央廚房」，僅收藏這一篇就夠了。

由於本文力求全面，篇幅稍長，特先附上思維導圖小目錄供你查看。

聰明的你，有沒有發現，其實這篇文章也可以看成一個「中央廚房知識點」的中央廚房，

如果現在的你想要一個名詞解釋的答案產出，那麼就直接索取第一點的知識素材即可；

如果像是四川大學的論述題-「中央廚房的成效與弊端」的這種，那麼就索取第一、二、四五點的知識素材，再注意一下基本的答題技巧，想不拿高分都難好不好。

...... 你懂的

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何為「中央廚房」

所謂「中央廚房」，原本是指一些連鎖餐飲企業集中採購、集約化生產半成品或成品的生產場所。經「中央廚房」生產處理的半成品或成品，再配送到各個連鎖店進行二次加工或配菜組合後進行銷售。根據測算，餐飲業採用「中央廚房」比傳統的配送要節約 30% 左右的成本。

媒體借用「中央媒體」這個概念，儘管有不同的表述，但核心內容是：新舊融合、一次採集、多種生成、多元發布。具體來說，有以下幾層含義：

❶統一技術平臺支撐。過去，媒體集團內的各家媒體基本上都有自己的發稿系統，都有自己的網站，子媒之間信息不能互通，資源相對獨立，不能共享。「中央廚房」首先要在集團層面建立一個共享技術平臺，核心內容包括數字存儲系統、統一發稿、審稿系統。這個技術系統的開放當下已經不是什麼難事，國內有專門開發公司在做，也有媒體在開發。

❷ 統一採制。「中央廚房」要求傳統媒體與新媒體混編，成立大編輯部，改變過去集團內各家媒體單兵作戰的做法，實現集中採訪，採訪稿件統一上平臺，統一審稿，各家媒體各取所需。

❸ 多元呈現。由於「中央廚房」集中了集團內所有傳統產品與新媒體產品的生產線與生產能力，能夠生成紙媒、網際網路、微信、微博、APP等多元產品，最終在集團擁有的所有媒體平臺上發布。

❹ 滾動發布。傳媒集團尤其是紙媒集團成立「中央廚房」後，打破了過去「每天只刊發一次」的慣例，實現了網絡、移動終端等所有新媒體24小時滾動發布。

❺ 特別定製。「中央廚房」的流水作業，可能提供一稿或多稿供子媒選用，但集團內各子媒有自身的需求，子媒編輯部可根據自身特點、受眾特點，向「中央廚房」提出個性化定製需求，「中央廚房」再組織記者進行採訪、編輯。

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「中央廚房」有何價值？

關於「中央廚房」的功能，劉奇葆在推進媒體深度融合工作座談會上指出，「中央廚房」既是硬體基礎和技術平臺，也是大腦和神經中樞，應具備集中指揮、採編調度、高效協調、信息溝通等基本功能。這基本上指明了「中央廚房」的功能發展方向。

➤ 價值主要包括以下 ：

❶ 節約成本。美國學者布雷德利通過測算得出 ：同一個新聞選題，報紙、廣播、電視記者的前期採訪成本比例大約是 1 ∶ 1.8 ∶ 3.5，如果把同樣的信息包裝成適合不同媒體的產品，一物多用，就可以相對節省成本。理論上，「中央廚房」通過集中採購、集約生產能降低生產成本。

通過「中央廚房」的集中烹調，可以有效地整合人力、信息、渠道等方面的資源，實現一套人馬、多個出口的運營模式，提高新聞素材的利用率，節約人力成本。

❷ 提高生產效率。「中央廚房」通過適應全媒體機制的採編流程優化提升新聞生產效率。

浙江日報報業集團的材料介紹 ：中央廚房生產模式建立之後，視頻稿比例大幅提升，客戶端「爆文」激增，微信10萬+陸續出現。

江西手機報總編輯黃新陽說，江西日報社通過「贛鄱雲」平臺完成 79 個彩信分版、63 個客戶端分端、4 個獨立客戶端、16 個中央廚房建設。建成後的撫州、新餘、分宜、共青城等站點均取得較大成功，新聞生產與傳播效率極大提高，新媒體綜合指數排名位於全省前列。

❸ 提高傳播時效。「中央廚房」對新聞生產流程進行再造，更流程更快捷，一個新聞事件發生後，指揮系統、記者編輯能夠快速反應。

廊坊日報社藉助於中央廚房，突發新聞不超過半個小時就能在微博上發布，重要新聞不超過兩小時， 就能在《廊坊日報》、《廊坊都市報》的微信、微博和客戶端及廊坊傳媒網上音視圖文並茂播發， 特別是重大活動進行網絡直播，書記、市長活動一小時內網上播發。

❹ 形成輿論合力。「中央廚房」模式的優勢還在於，分發給各部門的「食材」並不是原始素材，而是統一了觀點的「半成品」，在此基礎上各平臺根據其自身特點進行再加工的稿件，確保整體價值觀。

因此，宣傳部門及相關管理部門最看重「中央廚房」的，仍然是其集中生產集中發布的傳播效果價值，「中央廚房」可以讓價值觀通過不同平臺輻射出去，統一價值觀，形成合力。

❺ 營造新媒體思維。新媒體時代，網際網路思維、用戶思維和產品意識至關重要。

人民日報媒體技術股份有限公司總經理葉蓁蓁認為，「中央廚房」模式中很大的價值是強化網際網路思維。

荊州日報社社長代志武說，《荊州日報》中央廚房從去年初建設投入運行，促進了報社員工的融合意識，形成了融產品思維，提升了融媒體產品生產能力。

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「中央廚房」的類型

❶ 聚合型廚房

聚合型「中央廚房」是指以打造聚合平臺為目的，通過聚合其他媒體、機構的內容生產資源，搭建平臺，再將內容分發給其他媒體、機構的生產模式。

具有代表性的是人民日報社「中央廚房」，它首先為人民日報社內部的各子媒體服務，同時通過版權合作、技術合作等方式為其他媒體和單位分享產品、提供服務和資源。

➤ 目前《人民日報》已經與《河南日報》、《湖南日報》、《四川日報》、上海報業集團、《廣州日報》、《深圳特區報》等地方媒體圍繞技術、內容建立合作。學者葉蓁蓁認為，網際網路平臺是一個海量內容池，單個傳統媒體所提供內容的種類、品質跟不上用戶需求了。因此，通過內容共享、技術共享、渠道共享，把媒體行業變成一個大的協作體。這是這種內容聚合平臺中央廚房的核心要義。

❷ 內控型中央廚房

很多媒體的「中央廚房」並沒有聚合其他媒體、單位的打算，而是將「中央廚房」作為內部體制機制再造的契機。一般採取的路徑是把媒體集團內部各個子報、部門以及新媒體部門的記者、編輯、視覺、技術人員集中起來，成立全媒體新聞中心，進行統一管理、指揮、調度。

➤ 比如，《經濟日報》的「中央廚房」2017 年 4 月正式運行，建成了可以容納上百人同時辦公的全媒體中心。羊城晚報報業集團全媒體採編平臺指揮中心，也是「中央廚房」式的構建。

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人民日報「中央廚房」-媒介融合人實踐

歷經將近兩年的實踐和探索，人民日報全媒體平臺（中央廚房）在2016 年 2 月 19 日正式上線，它以內容的生產和傳播為主線，打造媒體融合發展的業務平臺、技術平臺和空間平臺。

人民日報中央廚房不僅服務於人民日報旗下的各個媒體，而且作為一個公共平臺更是支撐了整個媒體行業的內容生產。

（圖片源自網易號datahunter-

《人民日報中央廚房獲評「2017年大數據優秀應用案例」》）

人民日報「中央廚房」是通過前後方採編人員時刻在線連接，各終端渠道一體策劃，逐步形成新媒體優先發布、報紙深度挖掘、全媒體覆蓋的運作模式。

❶ 組織架構上，人民日報社中央廚房是融合指揮部。

它打破了過去媒體版塊分割的運作模式，總編調度中心和採編聯動平臺的設立，統籌了採訪、編輯和技術力量，從而實現了「一次採集、多元生成、多渠道傳播」的工作格局。

業務層面，打通了各環節，實現全面聯動；技術層面，打通了各媒介終端，實現信息共享、同臺發布；空間層面，打造了 3 200 多平方米的總控中心，出品全媒體產品。

❷ 採編聯動平臺是常設運行機構採訪中心。

全媒體編輯中心和技術中心組成了採編聯動平臺，該平臺負責執行指令和收集需求反饋，來自「報、網、端、微」各個大部門的人員組成統一工作團隊。團隊在總編調度中心的統一指揮下進行全媒體新聞產品的生產加工，生產的所有新聞產品直接進入後臺新聞稿庫。

❸ 新聞產品稿庫

報社總編室、人民網總編室、新媒體中心總編室可直接取用稿庫的稿件。除作為成品直接發布，稿庫裡的稿件也可以進行二次加工，作為生產其他新聞產品的素材。

▼ 人民日報十九大報導新聞生產案例分析

在針對十九大的報導中，人民日報「中央廚房」出品了不少優秀產品。會議召開期間，人民日報「兩微一端」及其英文客戶端共推送報導 583 篇，總閱讀量超過 8.92 億人次，人民日報海外版及其融媒體共發布十九大相關稿件 1009 篇。

▼ 十九大報導的新聞形式分析

具體而言，從新聞生產形式來看，人民日報「中央廚房」關於十九大的報導涵蓋了短視頻、直播、H5、VR 全息、 圖片等。

❶ 在視頻內容方面，人民日報製作出系列視頻《十九大， 開講啦》《十九大聊天指南》、三維動畫短片《刻度上的五 年》等，對十九大的主要內容、十八大以來我國取得的整體 成就進行介紹。在直播方面，人民日報對十九大會議期間的重要節點進行直播，僅開幕會的直播觀看人次就超過 3120 萬。

❷ 在 H5 方面，人民日報「中央廚房」創作的閃卡 H5 作品《史上最牛團隊這樣創業！》帶領人們追憶中國共產黨發展壯大、成熟的歷史。

❸ 在 VR 全息方面，《全息全景！身臨 其境看十九大報告》通過構建人民大會堂的 3D 實景模型， 使受眾仿佛置身會場，在全景漫遊中感受十九大的氛圍。

❹ 在可視化圖片圖表方面，《十九大思維導圖》將 3 萬餘字報告內容用一張思維導圖呈現出來。而動態長圖《刻度上的新時代》針對十九大報告的重要時間節點以及階段性任 務，以時間刻度軸為主線，對十九大期間的戰略規划進行 詳細解釋。

▼ 十九大報導的新聞議題分析

人民日報「中央廚房」的新聞生產議題涵蓋面廣，既有 「廟堂之高」的政策信息等資訊，也有「江湖之遠」的社會各界、各行各業的發展探析。而從新聞生產的主體來看，不僅有人民日報「中央廚房」下屬的各融媒體子產品，還有各省的媒體入駐「中央廚房」，成為這個信息鏈中生產主體的一環。

從橫向維度來看，在十九大的新聞生產議題中，有對於過去發展的回顧和總結。

➤ 例如三維動畫短片《刻度上的五年》，將新聞原聲和場景原聲結合起來。此外，針對當下現狀的發展政策解讀也是重要的新聞生產議題，例如《十九大，開講啦》系列短視頻，通過提煉不同重點的方式來解讀新時代。

從新聞生產主體角度而言，除了常規的「中央廚房」下屬機構供稿外，還有各省媒體入駐到「中央廚房」參與的報導。

➤ 例如福建網絡廣播電視臺的 H5 作品《進入新時代，我為新福建添「福氣」》。此外，以十九大為中心的非中文作品 更凸顯出了十九大報導的國際化色彩，例如人民日報國際部出品的訪談節目《外國朋友這樣點讚中國》。在該訪談視 頻中，來自美國、哈薩克斯坦等國的友人對中國領導人做 出了高度評價，並為中國發展點讚。

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「中央廚房」目前存在的問題

❶ 領導層網際網路意識不強，統籌能力不足

「中央廚房」是一種全新的運作模式，需要不同的工種進行系統的協同作業。通過信息共享，設備與人員共享，實現了「1 +1＞2」的基本效果，這要求中央廚房的「廚師長」能夠進行精準高效指揮，具備形式把控能力。

中央廚房指揮層決定「中央廚房」實踐走向，關係著其效率高低、運作能力強弱。當前，中央廚房本位意識強，在素材使用，信息發布與播報等環節上效率不高，無法實現信息與渠道共享，「廚師長」綜合與協調作用以及「中央廚房」優勢體現不充分，其管理層在大數據背景下媒體融合意識弱，綜合運用能力不足。

❷ 媒體的體制機制有差距，制約媒介融合

如今傳播主要形式中，體制與機制在一定程度上影響媒介融合，傳統媒體定時、定期的播出模式在新時代無法適用。

➤ 如 2018 年 12 月，北京某大學實驗室發生爆炸，3 名學生遇難。面對這一突發事件，新京報第一時間就近派遣記者前往現場，在新京報微博官方號、嗶哩嗶哩等多個平臺同步進行現場直播，並開放彈幕平臺，一度搶佔微博熱搜榜，保證新聞事件時效性和與網民的雙向互動，佔領了輿論先機。

❸ 新媒體人才的儲備較少，人才大量流失

新媒體的發展離不開人才。因此，在某種程度上，人才儲備對於「中央廚房」模式完善與發展具有重要意義。如被業內盛譽為「知識商人」吳曉波曾有 13 年的商業記者背景，但最終卻脫離體制，成立「吳曉波頻道」等自媒體工作室，開發自身 IP。其對於全媒體企業發展來講，是一種人才流失。

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融媒體背景下「中央廚房」模式改進建議

❶ 思維轉變

要用網際網路思維來解決相關困難，積極主動解決關鍵、核心問題，帶動解決周邊問題，提升各個環節效率，積累忠實受眾人群。要把高層管理人員發展網際網路思維作為重心，把其轉換為融媒體管理者，主動借鑑與吸收傳統媒體的成功經驗與做法，總結融媒體發展要素，積極學習，打造新型運營管理人才。要不斷借鑑、學習中央廚房發展經驗，針對實踐問題不斷探索提升能力，激發潛在能力，逐步增強高層管理人員網際網路思維。

❷ 創新體制

在中央廚房式管理運營當中，要不斷進行體制機制創新，促進中央廚房式管理能力提升，逐步推進傳統媒體機制積極革新，讓新媒體發揮其應有價值與特點。要讓體制與機制在激烈市場競爭中不斷完善發展，使其更加符合時代發展要求，形成以中央廚房為核心的新時代媒體網絡體系。要積極改造中央廚房流程，使其系統化、網絡化、現代化，實現各環節無縫對接，促成網絡化信息共享，實現便捷、精準的現代化信息處理模式。要積極進行體制內信息共享，改造與之相適應的各種體制與機制，提高工作質效。

❸ 完善制度

根據新公共服務理論，要不斷建立以網際網路為核心的生產機制，設立配套考核體系和激勵機制，堅持報酬和業績掛鈎。要完善用人制度，健全考核機制，通過積極完善使新制度體系在中央廚房運營中發揮作用。要對人員考核進行更新，對中央廚房運營中有突出貢獻人才，在薪資、待遇、榮譽多方面給予優惠與肯定，讓新考核機制適應中央廚房發展需求，使人才自主發揮積極性，做到吸引人才、留住人才。

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融媒體時代下「中央廚房」模式發展趨勢

在中央廚房發展過程中，無論融媒中心還是「全媒體新聞中心」，都是在全國兩會的背景下開始運營的，各個媒體由於多方面原因，在實踐中沒有常態化運營中央廚房，多是在重大新聞報導中使用，間接證明中央廚房運營質效。中央廚房模式是大數據與信息現代化的基本要求，以往媒體沒有如此巨大的規模效益。

未來，應積極關注「中央廚房」模式下用戶體驗感，讓「中央廚房」在規模效應前提下，打造人民滿意的新媒體。要進行有效創新，解決在「中央廚房」建設中系列問題，包括媒體自身成長中的收益問題。

【參考文獻】：

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[3]唐博瑩.人民日報「中央廚房」的範式研究[J].西部廣播電視,2020(02):4-5.

[4]崔博智,崔博識.「中央廚房」融媒體模式沿革與發展趨勢研究[J].電視技術,2020,44(02):58-59.

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小編 | 雕雕 燒鵝

責編 | 北北