千層麵包
如果我還沒吃過手撕麵包 會不會有人笑我 可是我真沒吃過啊 看到飛雪無霜做的手撕麵包 那一層層的真誘人 就在一個月之前吧 我也忘記是什麼時候了 做了一次手撕麵包 結果 天氣太熱 客廳沒空調 那油真是漏的慘不忍睹啊 於是 今晚在網上看到了這款千層麵包 跟手撕包有那麼一點相似 於是迫不及待了啊 這款麵包的包裹 用了黃油和麵粉混合 避免的單獨黃油融化太快的缺點 雖然我不知道手撕包的口感如何 可是這款麵包挺不錯的
原料：黃油、糖粉、雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、鹽、乾酵母、奶粉、雞蛋、黃油、高筋麵粉、水、液種、高筋麵粉、水、即發乾酵母。
做法步驟：
第1步、液種材料混合均勻放置室溫 表面起泡泡後放入冰箱冷藏16小時以上 然後取出來 跟主麵團中除黃油以外的材料揉至擴展階段 然後加入黃油 繼續揉至完全階段 放置室溫發酵至2倍大
第2步、麵團發酵的時候 準備包裹的材料 包裹材料中的黃油軟化 加入糖粉攪拌均勻 然後分三次加入雞蛋液攪拌均勻 最後篩入過篩的低筋麵粉 混合均勻
第3步、把黃油麵團放入保鮮膜中 擀成片狀 然後放入冰箱中冷藏( 我這圖片中是上面配方的2倍 所以擀得比較大 然後一分為二了）
第4步、發酵好的麵團 排氣 取500克 鬆弛10分鐘 擀成片狀（要是黃油麵團的3倍大吧）
第5步、擀好的麵團翻面 放入片狀黃油麵團
第6步、左邊折過來 右邊也折過來
第7步、一共完成三次三折
第8步、把麵團再次擀開後 切成三條
第9步、取2條放入6寸模具中 或者三條都放入8寸中也可以 有什麼模具都可以任意發揮
第10步、放入烤箱中開發酵檔 發酵至兩倍大 取出 表面刷上全蛋液 放入預熱好190度的烤箱 下層 30分鐘左右 出爐
第11步、成品還不錯吧 雖然沒有千層 哈哈
第12步、開吃了
來自 美食天下 不再掉淚 的作品。