我有兩個教廚藝的老師，一個姓張，一個姓陳，張老師能說，陳老師寡言，張老師一邊燒菜一邊聊天，陳老師做菜的時候不講話，講話的時候不做菜。
我們跟張老師討論食材的安全問題，他會說：這個不在我們的討論範圍，所以不要提這個問題好嗎？
我們跟陳老師討論飯店食材都過大油鍋的問題，他則不語。但是他的刀功一流，用左手兩根指頭按住一塊肉，右手片下一毫米厚薄的均勻肉片的本事，我至今沒有學會過。
陳老師偶爾會在朋友圈發做菜的圖片，比如寧波鹹蟹如何分解的步驟圖，我依樣畫葫蘆地照著切，果然不錯。這次又發了一個用鯧魚做的糖醋燻魚，還配著過程圖，這是我最喜歡的口味，立刻照著做，不明白之處私信向老師請教，糖醋魚做出來，發圖給老師，得到誇獎：「學習能力超強！」
我照單全收，對老師說：「名師出高徒嘛！」
主料：鯧魚一條（300克）
輔料：生抽40毫升，白砂糖60克，陳醋60毫升，蒜2瓣，生菜葉4片
做法：1、鯧魚去肚去腮，剪去魚鰭洗淨，切成1釐米厚薄的魚段，加入生抽醃1個小時，中間翻個面，使各部分都醃入味。
2、把醃好的魚放在網籃裡晾1個小時，如果趕時間的話就用廚房紙擦乾，但油炸的時候油溫要高一下。
3、炸魚以前先調好糖醋汁：糖和醋是1：1的比例，充分攪拌均勻，加上蒜泥。
4、用小奶鍋炸魚，這樣可以省點油，油五六成時，入魚塊，我是一次炸三塊，可以適當把火調小一點，把魚炸酥，兩面金黃，火太大的話會糊，炸好的魚撈起來浸在糖醋汁裡，再炸另外半條。
5、生菜葉洗淨，擦乾水份，切成細絲，鋪在盤底，炸好的魚按在原來的形狀排好，會增加顏值。
小貼士：炸魚的時候魚塊可能會粘在一起，不要急於把它們分開，這樣魚肉會散，炸透了以後撈起放在糖醋汁裡，放涼了自然會分開。
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