冬天吃蘿蔔的季節，它不僅在這個時候最便宜，而且最有營養，吃蘿蔔的方法有很多種，可以做暖心暖胃的蘿蔔文火湯，也可以做酥脆可口的是醃蘿蔔，冷拌辣蘿蔔乾，蘿蔔餡饅頭和餃子，但小編最喜歡的還是每年過年一定要炸蘿蔔丸子！
北方過年會炒紅薯、芝麻、豆腐、炸肉丸等一系列食材，其中，油炸肉丸是最受歡迎的，可以幹吃外脆內嫩，它們也可以用來炒菜、煮大鍋蔬菜和做湯。
但是很多朋友炸丸子和一些「誤會」,有人在我可以說炒蘿蔔絲變白，也有人說加水加雞蛋，都錯了，這導致很多朋友吃炸丸子不脆甜，今天教大家一個小「竊取」從廚師炸丸子，保護炒燒脆美味的食物！
【炒蘿蔔丸子】特點：鹹香酥脆，美味可口，製作簡便
【材料】:青蘿蔔半根、白蘿蔔半根、胡蘿蔔小根2根、蔥半根、麵粉適量。
【調味】:鹽10克，蠔油8克，五香粉5克，雞精2克，泡打粉2克。
(過程):
第一步：將蘿蔔去皮，衝洗乾淨。
第二步：用磨絲器抹成細絲，然後加入10粒鹽看混合均勻，醃10分鐘，半用筷子攪拌。
步驟三：將蔥切成蔥末備用。
第四步：用鹽醃蘿蔔絲會出水，醃蘿蔔絲用手擠去多餘的水分，把大蔥放入蘿蔔絲中。
第五步：加入蠔油8克、五香粉5克、雞精2克拌勻。
第六步：幾次加入麵粉和2克泡打粉，用手混合成黏稠的麵糊。
第七步：將蘿蔔麵糊預先放入等大小的球中。
第八步：往鍋裡倒更多的油，當油溫為60%時，將球放入鍋中，用中火煎熟。
第九步：將湯圓煎至黃色，轉中火。
第十步：煎30秒後，把油從丸子裡撈出來。
【技術提示小結】——
1、炸蘿蔔球不需要焯水或加水，用鹽殺了自己的水即可。
2. 加入少量泡打粉，炸醬、麵糊等食材時，可使成品更加酥脆可口。
3.因為醃蘿蔔絲中加入的鹽足夠多，調味料中不需要加鹽，而且，醃製的蘿蔔丸子放久了味道會更好。
蘿蔔絲用這種方法做出的三個字來形容肉丸——酥脆香濃！真的很美味，而且沒有額外的水和雞蛋，所以炸肉丸的不容易恢復柔軟，一口地殼炸脆，鹹香裡，一口不能停止，新的一年還有一個月，朋友，新年你將肉丸在哪裡？喜歡吃炸蘿蔔丸子的朋友就要收藏了，自己動手試試吧！