蒜蓉好不好吃,怎麼炒是關鍵,很多人做錯了,難怪蒜蓉不香還發苦

2020-12-22 愛美食的彭魚宴

蒜蓉好不好吃,怎麼炒是關鍵,很多人做錯了,難怪蒜蓉不香還發苦

夏天就是一個吃海鮮還有蒸菜的季節,蒸菜的種類雖然很多,可是蒜蓉一類的蒸菜最受歡迎了,還有各種蒜蓉海鮮的做法,也是特別美味好吃的。蒜蓉金針菇、蒜蓉粉絲娃娃菜、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜蓉烤生蠔等等,蒜香味和海鮮蔬菜的鮮味融合,那叫一個香。

這些美食雖然做法簡單還好吃,可是依然有很多朋友都是做不好的,說吃到嘴裡的蒜蓉不香,還發苦,導致底下的蔬菜和海鮮都不好吃了。說到炒蒜蓉,大多數的人都是直接把蒜蓉下鍋炒的,其實這種做法是錯誤的,難怪炒出來的蒜蓉不香還發苦。今天呢,就和大家分享一下炒蒜蓉的正確做法,蒜蓉好不好吃,怎麼炒是關鍵,很多人做錯了,難怪蒜蓉不香還發苦。

【炒蒜蓉】

所需食材:大蒜、食鹽、白糖、雞精、食用油、清水

步驟一:大蒜去掉外皮,用刀拍扁,切成蒜末,然後把蒜末分成兩部分。

步驟二:一部分蒜末放入清水中清洗一遍,撈出控幹水分備用。

步驟三:另一半蒜末放在小碗中,撒入適量食鹽、白糖、雞精攪拌均勻備用。

步驟四:起鍋熱油,油熟後倒入控幹水分的蒜末,小火煸炒,直到蒜末呈現金黃色,盛出備用。

步驟五:另起鍋熱油,油熟後倒入剩餘一部分的蒜末,小火煸炒,直到蒜末炒出香味,並且呈現金黃色,盛出備用。

步驟六:等到兩份炒好的蒜蓉徹底放涼以後,把它們倒在一起攪拌均勻,就變成又香又好吃的蒜蓉了。

烹飪小技巧:

1、蒜末放入清水中衝洗,這樣可以去掉蒜末中的黏液,既可以避免粘鍋,還能避免蒜末出現苦味。

2、先炒好的蒜蓉也叫金蒜,後面炒的叫銀蒜,只有這兩種蒜蓉相互融合,才會好吃。

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