一說到海鮮可能人們會先想到螃蟹，但是除了螃蟹還有很多好吃的海鮮，今天就要來說說蝦的做法。蝦的肉質很緊實，不管是油炸還是清蒸都有一定的韌性，與其他海鮮不同蝦很容易入味，而且自身的鮮味很重，一口吃下去會有很強的鮮香感。今天推薦大家一道菜餚叫做姜檸檬蝦，使用檸檬和薑末打造出一款清新風格的鮮蝦食譜！
檸檬的口感很酸，裡面富含大量的維生素C以及維生素E，對我們的皮膚很好，很多人會用檸檬泡水來喝，這樣泡出來的水帶有微微的酸味可以促進人們飲水，在夏天可是很好的飲品。我將檸檬作為調味食材烹飪新鮮的蝦，希望可以給這道菜帶來一種新鮮的口感，畢竟以往和蝦有關的菜不是清蒸就是濃油赤醬的做法實在是兩個極端。
檸檬汁可以用來醃製蝦讓蝦肉充分吸收檸檬的酸味，可是光光只有檸檬是不夠的，還需要其他口味的加入。我還使用了生薑，把姜切成碎末，之後可以用來醃製蝦也可以放入熱油中烹飪蝦子，經過熱油的加工姜的香味就會被釋放出來，這樣做出來的蝦會更香。姜的種類有很多，這裡建議使用甜姜，正好可以調和一下檸檬的酸味，太辣的姜會讓這道菜的口感有點奇怪，所以還是不要輕易嘗試了。
除了使用檸檬以及薑末之外，我利用黃油代替一般的烹飪油，黃油的味道更有層次，因為蝦屬於鮮味突出的食材，其他的口感比較弱，若以需要其他的調味食材來豐富蝦的味道，黃油擁有一點奶香味可以帶給蝦子豐富的口感。大蒜可以去除蝦子的海腥味，也可以殺掉蝦子身上的細菌等物質保護人們的健康，此外百裡香以及香菜我用來做最後的裝點，紅綠搭配應該很不錯。
姜檸檬蝦食譜需要用到的食材以及相關的用料需求如下
1磅20/35蝦
2湯匙無鹽的黃油
1茶匙橄欖油
3瓣大蒜，進行切碎處理
2湯匙經過研磨的姜
半個檸檬榨成的汁
2湯匙經過切碎處理的百裡香
2湯匙經過切碎處理的香菜
姜檸檬蝦的製作過程大致說明
把蝦進行去批處理，這裡的蝦可以是新鮮的蝦也可以是冷凍蝦，如果使用冷凍蝦，請確保蝦完全解凍，並用紙巾擦乾蝦身上的水分。用中低火加熱不粘鍋中的黃油和橄欖油，一旦黃油融化，需要立即加入大蒜和生薑，還需要攪拌食材約30-50秒，直到有很濃鬱大蒜香飄出來，大家要記得控制好溫度，千萬不要讓大蒜燒焦！將火溫增加到中高熱度，並將蝦加入鍋中。
進行煮蝦步驟，期間需要朋友們偶爾攪拌，大概需要花費約4分鐘時間，這時候的蝦不再是透明顏色開始變成紅色，變成紅色之後就可以拿出來了，不要過度煮蝦，不然蝦的肉質會變得很硬過老！在煮好的蝦中擠進一點檸檬汁進行攪拌醃製一會，擺盤的時候加上些百裡香和香菜就可以食用了。