過年吃雞大吉大利,教您8種雞的做法,天天不重樣

2020-12-18 愛生活的饞貓

中國人的年夜飯是少不了雞肉的，雞聲似「吉」，過年吃雞，就圖個大吉大利，討個好兆頭！北方燉雞燒雞南方白切雞，關於雞肉的做法五花八門，今天我來給大家分享的是幾道下飯下酒的雞肉好菜，不僅好吃賣相喜慶，還很適合端上年夜飯桌，您要是對年夜飯還沒啥想法，趕緊收藏吧~

麻辣雞絲

準備土雞半隻，料酒10克，薑片3片，拌配料（沙姜20克，醬油10克，蠔油15克，鹽3克，麻油15克，芝麻適量，蒜末3克，香菜蔥花適量，辣椒油適量，胡椒粉3克）

半隻土雞洗淨放入鍋內，加入沒過土雞2/3的清水和薑片，料酒蓋上蓋子煮沸8分鐘翻過面再煮沸5分鐘，主要是大腿部分，，肉熟了沒血水即可把雞肉拿出直接放入冰水裡，翻面冷卻，可以換一次冰水哦，口感會更佳大蒜沙姜切碎雞肉用手撕成絲，越細越入味啊，倒入沙姜蒜末放入香菜蔥花，再放入其他的配料拌勻即可

辣子雞

準備雞翅中6個，小雞腿5個，幹辣椒1碗，溼辣椒7個，花椒1小把，鹽2克，醬油15克，蠔油10克，料酒5克，薑片4片，蒜末3克，胡椒粉2克

幹辣椒和溼紅辣椒剪段，幹辣椒用清水浸泡雞翅中和小雞腿洗淨後砍小塊，加入薑片，料酒，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉抓勻醃製20分鐘適量的食用油倒入奶鍋內，中火煮至冒熱氣放入瀝乾水的雞塊小火炸至金黃，全部炸好後備用熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末後放入溼辣椒炒至表皮起泡再倒入幹辣椒段和花椒翻炒出香氣，倒入雞塊翻炒均勻即可出鍋

照燒雞腿

準備雞大腿3個，照燒汁40克，老抽10克，料酒15克，鹽2克，薑片4片，清水一碗

雞腿洗淨放入碗內，加入料酒和鹽，老抽輕輕按摩一遍，蓋上保鮮膜冷藏醃製過夜，這樣會更入味熱鍋，鍋內倒入適量的油，放入雞腿，中小火煎煎到兩面金黃，喜歡幹的還可以煸香點倒入清水，輕輕翻幾下，蓋上鍋蓋大火煮沸後小火燜煮10分鐘，這是為了讓雞腿熟透哦倒入照燒汁，小火燜煮翻勻上色，最後成濃稠的醬汁後即可出鍋

孜然雞翅尖

準備食材雞翅尖500克，子姜150克，料酒10克，醬油15克，蠔油10克，鹽2克，蒜末2克，孜然粉適量，辣椒粉適量，清水半碗

準備好子姜，子姜買的時候挑選比較鮮嫩光滑的，這樣的口感好，把子姜切絲雞翅尖買回洗淨，去掉剩餘雜毛熱鍋，鍋內放入是的食用油爆香蒜末放入子姜和辣椒段爆炒至香氣出來，倒入雞翅尖翻炒加入醬油，蠔油，料酒，鹽翻炒上色，加入清水燜煮3分鐘水分略幹倒入孜然粉和辣椒粉拌勻即可出鍋

胡蘿蔔燒雞塊

準備土雞半隻，胡蘿蔔1個，胡椒粉2克，醬油15克，蠔油10克，薑片3片，黃酒10克，鹽2克，清水半碗

土雞洗淨切塊胡蘿蔔去皮切滾刀塊熱鍋，鍋內放入適量的油，爆香薑片倒入雞塊大火翻炒加入黃酒翻炒出香氣微煸出雞油後加入醬油蠔油翻炒均勻倒入胡蘿蔔胡椒粉翻炒加入半碗清水加入鹽蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，胡蘿蔔夠軟後即可出鍋

照燒香菇雞肉丸

雞肉500克，香菇20朵，胡椒粉2克，料酒5克，照燒汁3勺，紅薯澱粉3勺，雞蛋1個

1，雞肉剁成肉泥，香菇剁碎

2.雞肉和香菇放進碗裡，加入胡椒粉，料酒和紅薯澱粉，打入雞蛋朝一個方向拌勻

3.用手搓成小團放入煮沸的開水中，浮起即可撈出

4.熱鍋，放入適量的油，放入雞肉丸小火慢炒2分鐘，倒入照燒汁拌勻收汁即可出鍋。

子姜炒雞塊

準備土雞半隻，子姜200克，料酒10克，辣椒絲適量（根據個人口味），醬油20克，蠔油10克，胡椒粉3克，鹽適量，蒜末2克，清水適量

子姜洗淨切絲。雞肉洗淨砍塊熱鍋下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友這個時候可以爆香辣椒絲啦倒入雞塊翻炒，稍變色就可以加入料酒和胡椒粉加入醬油蠔油翻炒加入子姜繼續翻炒片刻加入半碗清水翻炒均勻，放入適量的鹽進行調味收汁就能出鍋啦

藕丁小雞腿

準備小雞腿700克，蓮藕一段，醬油10克，蠔油10克，料酒10克，鹽適量，黑胡椒粉3克，薑片3片

1，雞腿洗淨，蓮藕去皮切成藕丁

2，熱鍋，倒入適量的油，放入薑片爆香

3，倒入雞腿翻炒至表面金黃，加入料酒胡椒粉翻炒

4，加入醬油蠔油翻炒均勻，倒入半碗清水燜煮8分鐘至雞腿熟透

5，加入藕丁翻炒熟透，最後調味出鍋即可

這幾道菜是不是都很簡單呢，您都學會了嗎？春節家人在家的時候多給家人做做哦~他們一定很喜歡的呢~

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