俗話說的好：無雞不成宴，過年吃飯，最少也會吃上一種雞肉料理，但是這三雞肉料理你吃過嗎？
麻辣烤雞
今天做的這個烤雞真的特別入味，讓人吃了還想吃，喜歡吃表面那層脆皮，所以用麵包機烤好後還用烤箱在烤了十幾分鐘，有點幹，屬於很有嚼勁的那種，當做零食或者下酒菜是特別合適的。這個麻辣烤雞比較耗時，做法並不難，下面來看看具體做法吧。做法：將柴雞清理乾淨，用小尖刀在雞的裡外到處插眼，均勻抹上食鹽、辣椒粉、花椒粉、孜然、醬油、香油，生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成段，放入蔥、姜、蒜，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏三四個小時，取出醃製好的雞，用錫紙包好，放入麵包機桶裡，選擇烘烤，烤兩個小時，從麵包機裡拿出，再刷一層麻辣紅油，放入烤箱中層，上下火，180度，烤10分鐘即可。
蘑菇燉雞
蘑菇燉雞是一道中國傳統美食，既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩。蘑菇燉雞是一款美味菜，主要原料是雞肉、蘑菇，味美可口，而且營養豐富，其中雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化等都十分有利.雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需胺基酸，其含量與蛋、乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源，做法：鮮蘑菇洗淨後，撕成小塊；雞腿洗淨，切成塊。鍋內倒油燒熱，下入薑片煸炒，然後下入雞腿塊翻炒並倒入料酒，接著放入蘑菇塊炒幾下後，加入適量水，用小火燉20分鐘，加鹽調味即可。
爆炒雞塊
做法：雞翅、雞腿剁成塊，下沸水焯去血水，熱油鍋，蔥姜蒜辣椒炒出香味，把雞塊扔下去一起炒炒，撒點調味料，就好啦，雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。蜜醬雞腿------天然肉石，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康！