果樹依靠風和昆蟲的幫助，將花粉運送並附著在雌蕊的柱頭上叫授粉，只有在授粉的情況下才能結果；但是靠昆蟲傳粉的果樹，由於天氣等情況影響昆蟲的活動，有時會因授粉不良而不能結果，為了確保達到更好的授粉效果，常常依靠人力來幫助授粉，這就是人工授粉。
蟲媒花
風媒花
方法一：直接蹭花，摘下花朵，用雄蕊的先端擦蹭另一朵雌花的柱頭。如下圖：
方法二：毛筆塗粉，用乾燥的毛筆頭蘸取雄蕊的花粉，塗於雌花的柱頭上。如下圖：
方法三：指甲塗粉，輕柔花蕊，使花粉散落在指甲上，將指甲上的花粉塗抹到雌蕊的柱頭上。一般較少人使用指甲塗粉的方式。
採集大量的花粉：對於大樹的人工授粉，上述一和三有所不同的是，事先集中採集大量的花粉，在開花後不久，摘取大量雄花或者兩性花，取下花葯放在白紙上，溫室下放置12小時，待花葯打開散出花粉後，將其裝入小瓶內，用乾燥的毛筆蘸取再進行授粉。