來源:證券時報
近日，有暗訪視頻爆出合肥一家食品有限公司生產劣質料理包，該公司生產條件髒亂差，食品原料也不合格，卻實現日銷40萬份，主要用於外賣。隨後，合肥市食品藥品監督管理局工作人員回應表示，已了解到此事，目前正在調查中。視頻顯示，有員工撿起地上的肉片直接醃製，醬汁用手攪拌。該公司員工稱，「我們那個肉，遠低市場價，進來了十幾噸，賣給那些外賣商家。排骨粒都放了快一年了。」
此前，早就有新聞爆出，外賣食品許多是速食菜餚包，很久之前就做好，只是在售賣前加熱一道而已。這些「速食包」儘管也引發了消費者的極大反感，但至少還是商家自製、自儲、自銷，品質上相對還算有點保障。與之相較，最近被媒體披露的「速食料理包」就惡劣許多了，它們由上遊廠家集中製作而直接為餐飲商家拿來所用，其生產過程衛生狀況惡劣、食品原材料疑點重重。有視頻為證，觸目驚心的真相，簡直令人作嘔。
媒體採訪發現，某些餐飲商家直接將一袋「土豆排骨」的料理包加在了米飯上，復熱一下就變成了一份「土豆排骨飯」外賣。許多店對類似的操作已然習以為常，當真是「一鍋大米撐起一家店」。此次被曝光的食品廠家，自稱其「料理包」日銷40萬份，如此龐大的數字，不得不讓人去猜想，如今的外賣市場到底水有多深……當然，外賣究竟是不是「速食包」並不是太大的問題，最核心的問題還是在於，那些「速食包」是不是足夠安全可靠？
事實上，涉事的「料理包」幾乎都是面向商家批量採購，而極少走零售渠道。並且，不少餐館都是找廠家、找代理商直接拿貨，這客觀上留下了巨大的監管真空。有別於一般的方便食品、預包裝食品，此類「料理包」基本不在商超體系流通，故而也就繞過了許多固有的審核、質檢環節。長久以來，這種商品的生產流程毫無品控可言，完完全全就是「小作坊」的做派。而其間所積累的食品安全風險，終將在一份份外賣中不斷積累直至爆發。
現成的「料理包」之所以能在餐飲外賣行業中大行其道，最大的原因，還是在於其提供了一種廉價的餐飲生產和餐飲消費解決方案。一方面，它滿足了商家以最少的人、最快的速度「出貨」的需求；另一方面，其也使得消費者能夠買到相對便宜的飯菜。毋庸諱言，在餐飲外賣這種極端的價格敏感型市場中，「價格優勢」就是最大的優勢。而這一簡單粗暴的價值取向，必然會助長某些投機取巧乃至旁門左道的行徑，可疑的「料理包」就是其中不能說的秘密。
有多少外賣，其實是「速食包」復熱而成？又有多少「速食包」完全見不得人？類似的案例一再爆出，不得不讓我們去反思，外賣電商在完美解決供需雙方交易匹配難題的同時，是不是也加劇了兩者之間固有的信息不對稱？解決這一難題，迫在眉睫。