注射大豆蛋白的牛肉、放了一年的排骨粒、反覆醃製的冷凍肉……日前，一則廉價外賣速食包再加熱的視頻在網上熱傳，視頻顯示，以冷凍一年的排骨為原料的速食包流向了美團、餓了麼等外賣商家。記者調查發現，目前網上有大量廉價速食包熱賣，全部標有「外賣」、「快餐」、「便當」等關鍵詞，且部分產品無「質量安全」標識。從商品評價看，這些速食包的購買群體多為從事餐飲服務的商家，外賣行業食品安全問題亟待監管。
最高不到十元的速食包
兩塊錢的照燒雞腿肉、荷葉糯米雞、三塊錢的香菇雞肉粥、六塊錢的豉汁排骨、紅燒牛腩、金牌啤酒鴨……在多個電商平臺上，記者看到有大量可供外賣使用的速食包熱銷。從湯品、米粥到麵條、炒飯、蓋澆飯甚至牛排、意面，這些速食包基本覆蓋了快餐的多數品類。單價極低，是這些速食料理包的共同特點。無論是「毛氏紅燒肉」還是「日式肥牛」、「臺式滷肉」，這些產品的最高價格均不超過10元一包，肉類產品最低售價僅兩元左右。
低價、半成品、加熱即可，這些特點讓速食料理包銷量可觀。記者看到，一款名為「10款快餐外賣菜餚包」的套餐產品售價為72元，包含日式雞丁、胡椒雞排、咖喱牛肉等品種，月銷量達5331件，累計評價更是達到18994條。另一款包含有10種蓋澆飯菜餚的套餐售價更是低至38元，月銷量達1301件。值得注意的是，這些料理包雖然大多標有生產廠家、保質期、執行標準等信息，但部分產品仍無食品質量安全的「QS」標誌，存有一定隱患。
購買者多為外賣餐飲商家
「外賣一小時出餐500份！」在售賣「蒸燴煮方便料理包」的網店裡，記者看到其首頁和所有商品的詳情頁均顯著標有「做外賣、零技術、免廚師、出餐快」的宣傳字樣。「把料理包放到沸水裡煮10分鐘或微波爐3分鐘加熱就可以直接用了。」一個名為「新某快餐原料批發企業店」的客服也告訴記者，他們的主要客戶多為餐飲企業，特別是價格較低的料理包，基本買方都是外賣商家。該客服人員還透露，料理包用來做餐飲只是基礎，不可能用1袋料理包和1袋米飯就出餐，需要搭配滷蛋烤腸自製蔬菜，「這樣擺盤才好看，分量足，我們可以提供教學視頻。」
事實上，從這些月銷量過千的速食包評論中可以看到，這些料理包大多為商用：「成本低，品相不錯，我這邊以後就你家了，長期合作。」「發貨真快，用著出餐也快，會長期合作。」與此同時，也有不少買家表示料理包的質量堪憂，「味道一般，微波爐加熱之後全部是湯，沒有賣相，被投訴了」、「東西全部軟綿綿的，有異味，需要重新加工」。由此可見，這些廉價料理包的質量不容樂觀。
亟待建立食品安全生態圈
業內人士向記者透露，不僅是外賣商家，不少茶餐廳、咖啡館使用冷凍速食包出餐品早已是行業公開的秘密。而這些速食包的品類，已經發展到幾乎能覆蓋絕大多數常見的中西式快餐，「外賣要求出餐送餐快，加上一些商圈不允許油煙、明火，直接購速食包的話，可以省去廚房佔地面積，節約人力成本高、初次投入大的問題，口味也相對可控。」
「沒有安全資質的速食包存在很大的安全隱患，消費者很難靠自己的口感經驗去甄別這些工業化食品。」中國食品產業評論員朱丹蓬對記者表示，國家在這方面監管上早有健全的法律法規，但執法部門在監管監督上還需加強，「更重要的是，我們需要從政策端、產業端、平臺端、渠道端、消費端打造一個食品安全的良性生態圈，從政策上監管引導生產商家、外賣平臺、送餐團隊等，只有這樣，才能從產業的各個環節保障整個食品安全體系。」
本報記者 袁璐 J266
北京晚報