輕乳酪蛋糕,口感香甜輕盈,一直深受人們的喜愛

2020-12-20 美食天下

輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕，口感香甜輕盈，一直深受人們的喜愛。

原料：奶油奶酪、牛奶、黃油、蛋糕粉、雞蛋、玉米澱粉、細砂糖、檸檬汁、紅曲粉。

做法步驟：

第1步、準備好全部食材(蛋糕粉和玉米澱粉混合)

第2步、奶油奶酪切小塊，黃油切小塊加入盆中和牛奶一起隔熱水熔化

第3步、攪拌至細膩順滑後取出

第4步、分次加入蛋黃，每一次攪拌細滑後再加至全部完成

第5步、篩入混合好的粉類攪拌至無乾粉顆粒

第6步、蛋清裡滴入檸檬汁

第7步、用分3次加入白糖電動打蛋器打發至溼性發泡

第8步、取3分之一的蛋白和蛋黃糊混合

第9步、再倒回蛋白糊裡翻拌均勻

第10步、模具用錫紙包好後倒入蛋糊輕蒸幾下

第11步、留約1湯匙蛋糊加入紅曲粉拌勻

第12步、裝入裱花袋剪一小口

第13步、在蛋糊表面由小到大擠出圈圈（烤箱150度上下火預熱）

第14步、再用牙籤從外倒中心圈圈拉花

第15步、放入預熱好的網架上，隔水浴法150度60分鐘轉160度20分鐘，上色後要加蓋錫紙，時間到等烤箱冷卻後再取出

第16步、無需倒扣，進入冰箱冷藏4小時後再脫模

小貼士：

1.烘烤的時間和溫度要依照自家的烤箱而定2.這些量我用的是7寸圓形模具

來自 美食天下 香兒廚房 的作品。

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