35天烘焙精品班
招生對象：對烘焙行業麵包西點有興趣的零基礎社會人士。
課程目標：了解烘焙行業的發展，掌握烘焙設備、工具的使用方法，35天，讓你學會百餘款麵包西點、熟練製作。
課時安排：35天（隨到隨學，包教包會）。
課程費用：5200元（費用包含技術培訓費、材料費用、設備工具使用費用、服裝費用）。
上課時間：上午9：00----12：00 下午13：30----17：30。
學習方式：一對一循環授課，隨到隨學，老師示範、講解，學員實際操作，老師現場指導。（報名時須帶身份證複印件一張，一寸照片2張）。
學員食宿：提供學員住宿18元/天（包含水電費）或500元一個月（包含水電費）吃飯可外出自選。
課 程 內 容：
麵包西點烘焙課程
課程主題
課程內容
課程目標
麵包西點烘焙課程 合計35天
調理類麵包（10天）
椰絲條、紅豆餐包、肉鬆包、風味雜糧包、香玉雪山包、墨西哥提子包、芝士條、毛毛蟲麵包、花式腸仔包、意式麵包、黃金肉鬆包、菠蘿包、三順芝士包、椰汁紅豆包、紅豆酥粒、香腸包、肉鬆卷、蛋皮卷、漢堡包、四目相對、牛油排包、白麵包、培根芝士包、甜甜圈、韓式蜂蜜包、培根雞肉披薩、鹹方包、金牛角麵包、培根熱狗包、焗烤黃金三明治、三明治、椰賓麵包、雞蛋小披薩。
掌握如何調製出優制麵團的方法要求、及在攪拌，發酵、整形、烘烤、裝飾、包裝中的標準流程和關鍵控制點。了解所有烘焙原料的性能及在烘焙產品中產生的反應變化及作用、了解工具設備的選擇與使用方式和維護。
吐司系列（2天）
提子吐司、紅豆吐司、紫薯吐司、抹茶紅豆吐司。
掌握吐司類麵包的風味與造形設計，不同類形模具的選擇、與麵團配比的計算， 餡料搭配的製作方法和技巧。
歐式麵包系列（3天）
歐式雜糧包、軟香歐包、乳酪歐包、紅糖堅果歐包、法式長棍、法式鄉村麵包、養生蜂蜜歐包。
了解歐法式麵包的製作手法與工藝要求，了解製作歐包的各種材料選擇與配比求，了解歐洲烘焙飲食文化與國內烘焙飲食文化的差異。掌握如保依據不同地域人群的飲食習慣設計出適合不同群體和不同口味的健康歐包
丹麥系列（3天）
丹麥牛角包、丹麥風車、丹麥水果包、丹麥卷皮腸、丹麥乳酪包、丹麥紅豆條、手撕包。
掌握丹麥類麵包的製作手法與工藝流程，了解起酥產品的種類、及起酥產品油脂的屬性與要求，了解油脂對產品風味的影響，讓學員理解設計不同產品類型如何選擇不同的油脂及開酥用的油脂風味辨別方法與技巧。
常溫蛋糕系列（10天）
重油蛋糕類：哈雷蛋糕、棗泥蛋糕、蜂巢蛋糕。
戚風蛋糕類：蛋糕胚、提子蛋糕卷、抹茶紅豆蛋糕卷、肉鬆蛋糕、虎皮蛋糕、海苔壽司卷、黃金蛋糕、香橙蛋糕卷、乳酪蛋糕。
海綿蛋糕類：瑞士蛋糕卷、天使蛋糕、千層蛋糕、乳牛蛋糕、花紋蛋糕。
精品蛋糕類：輕芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕。
了解蛋糕的種類，掌握不同蛋糕種類的原料使用要求、製作工藝，及操作控制點，讓學員掌握依據不同類型蛋糕的口感要求、及外觀要求，如何選擇不同的打發狀態，讓學員學會隨心所欲的控制和調整蛋糕的口感，風味，及外觀要求
酥餅、撻、派系列（6天）
核桃酥、曲奇餅、杏仁脆脆香、港式蛋撻泡芙、老婆餅、糯米餈、葡式蛋撻、蔓越莓餅乾、雞仔餅、拿破崙、蝴蝶酥、蛋黃酥、芝士派、馬卡龍、水果塔。
了解酥餅、撻，派的種類及製作關鍵控制點，讓學員學會舉一反三，觸類旁通。以達到掌握開發不同風味的小西餅的要求和技巧，
中秋月餅（1天）
廣式月餅、冰皮月餅。
畢 業
經考核合格後頒發結業證書。
溫馨提示：1月31號之前報名立減學費500元
學習烘焙技術報名熱線：
15989760055（Allen老師）
13554728185 （辛老師）
地址：龍華區清泉路福茂新村18棟（龍華線清湖地鐵C出口）
公眾微信
☞和Allen(艾倫)老師本人聯繫,請加微信: Allenyoyo809
國家高級西式麵點師
國家高級技師
中國烘焙夢之隊全國巡演特邀技師
中國烘部群英會特聘表演技師
金牌烘焙講師
名廚烘焙委員會專業烘焙委員