螃蟹是許多人都喜歡的美食之一，做法也很多，不同做法品出的味道自然不同，有清蒸的，喜歡的就是蟹的鮮味；如果做成香辣的，那麼就是要的它的麻辣爽。。。那蟹黃和蟹膏吃起來，一個接一個停都停不下來。。。趕緊這裡就給大家介紹一下香辣蟹的做法吧，大家把口水收起來，也趕緊動手做起來吧。。。
一.香辣蟹材料：
螃蟹6隻，洋蔥半個，大蔥綠1根，大蒜12瓣，生薑1塊，香葉2片，幹辣椒20個，花椒一小把，八角1個，冰糖1小把，生抽一湯勺，郫縣豆瓣醬2湯勺，白胡椒粉2小勺子，陳醋半湯勺，雞精少許，啤酒半罐，白酒小半碗，澱粉適量，熟白芝麻少許。
二.香辣蟹的做法：
（1）.螃蟹一定選擇新鮮活的，用小刷子把螃蟹表面刷乾淨用盆裝好備用（死掉的螃蟹不僅口感不好，而且多數是空殼的）
（2）.把小半碗白酒倒進去，找個蓋子把盆蓋上，讓螃蟹醉死在這白酒裡！基本20分鐘左右就可以了。
（3）.20分鐘後把蓋子揭開看看，螃蟹基本不動了，又或者動起來沒力氣了，就可以把它們拿出來用清水洗乾淨了。
（4）.拿一把廚房剪，把腹部的小蓋子剪下來，生殖器也要剪掉，蟹腸拔出來丟掉，再把兩隻大腳剪下來，大腳不易入味，可以用刀背拍起裂口。
（5）.接著把螃蟹的殼打開，殼裡的那個蟹胃輕輕用剪刀一挑就出來了，身體上的這些地方需要弄掉，在圖片裡面圈出來了。
（6）.在第五步洗乾淨後，再放在盆裡慢慢清洗，千萬別用水直接衝，不然蟹黃和蟹膏就被衝掉了。
（7）.最後把螃蟹用刀把身體切成兩半就可以了。
（8）.在弄好的螃蟹裡面，放上一點白糖，白胡椒粉，鹽，一點啤酒，把它們都攪拌均勻了，放在一邊醃製一會備用。
（9）.現在開始準備料，郫縣豆瓣需要再切碎一些，如圖。
（10）.白胡椒粉一小勺，生抽一湯勺，陳醋半湯勺攪拌均勻，洋蔥和大蔥切成大顆粒。
（11）.先在鍋裡放入油再加熱.
（12）.把剛弄好的螃蟹放在澱粉裡面沾上澱粉，尤其是切口的地方，抖掉多餘的澱粉。
（13）.等到油熱了後，把螃蟹放進去，用中大火炸到金黃色。
（14）.謝蓋也要一樣的炸好。
（15）.炸好的螃蟹撈出備用。
（16）.鍋裡留一些炸螃蟹時候的油，然後把大蒜，幹辣椒，生薑絲，香葉，八角，花椒放進去爆香。
（17）.最後放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
（18）.把螃蟹和冰糖一起放進去，翻炒均勻。
（19）.再放入洋蔥，淋入之前的調料汁，翻炒均勻，出香味。
（20）.再把半罐啤酒倒進去（沒有啤酒的也可以放開水，不過啤酒的味道更霸氣哦。。。）
（21）.把它們燒開後，就關成小火，把鍋蓋蓋上慢慢燜煮
（22）.看到鍋裡的汁水只有一半的時候，放大蔥綠進去。開大火收汁，千萬別弄糊了，可以適當留些湯汁，到時候可以沾著吃哦。。。
（23）.最後起鍋前，可以嘗嘗味道，鹽不夠可以加，喜歡雞精的也可以這時候加一點，翻炒均勻就可以出鍋啦。
（24）.一盤香辣可口，口水直流的香辣蟹就做好了。
小貼士：
1.用酒燜的螃蟹做出來的味道會比直接就這樣弄的螃蟹更香哦，
2.螃蟹吃完了，剩下的湯汁可以放一些蔬菜，比如土豆，藕，萵筍。。。加些水煮來吃哦。
3.重口味夥伴可以把幹辣椒換成新鮮小米辣哦。。。。
以上就是香辣蟹的做法了，更多美食做法，歡迎關注糖糖美食屋哦！