餛飩怎麼做好吃?調餡料是有訣竅的

2020-12-20 經濟導報網

2020-11-23 08:07:09 來源:網易

餛飩是地道的中國美食,和餃子一樣,都是需要調餡的,餛飩一般都是純肉餡料,但是有的人調的肉餡就軟嫩可口,有的就發柴沒彈性,不好吃。其實餡料是餛飩好不好吃的關鍵,調餡料也是有訣竅的。

小餛飩誰都會包,但是要想好吃,關鍵就在這餡料上,只要餛飩餡調好了,白湯吃起來都超級美味。

首先我們先準備一碗蔥姜水,準備一塊姜,一些蔥切碎,放在碗中,加一些溫開水拌勻。豬肉一塊,洗乾淨剁成肉泥,最好選擇肥瘦相間的前腿肉,前腿豬肉吃起來鮮香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,帶些肥肉吃著更美味。

準備幾瓣大蒜剁碎,放碗裡備用。準備一些蔥洗乾淨,切成蔥花,放碗裡備用。

把肉泥放在一個大碗中,加入鹽,十三香,白胡椒粉,薑末,麻油,兩勺清水,適量的生抽。用筷子往同一方向攪拌,直到肉泥完全吸收掉第二步裡的水分,看起來質地黏稠就可以了,這個過程簡單說是給上勁,這樣做出來的肉餡做餛飩,香滑可口。

包的時候也很簡單,餛飩不像餃子,包得比較隨意。最常見的,將餛飩皮錯落對摺起來,沿著肉餡四周捏緊。然後把兩端粘合在一起就成了,簡單兩步,誰都會做。

準備一個餛飩調料,加入適量陳醋、蠔油、生抽、鹽、香油、蒜末、胡椒粉,少許白糖提鮮,紅油辣椒根據自己喜歡添加,再加一些煮餛飩的湯調料就做好了。

鍋中燒水,水開後,倒入餛飩,加入一些紫菜和蝦皮,少許鹽調一下味,撒一些蔥花就可以了。

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