我家女兒特別愛吃餛飩，我兩三天就給我家女兒包一次餛飩。女兒愛吃包的小餛飩，看著女兒一口吃一大個，我就覺得好開心。其實包餛飩一點都不難，我覺得比包餃子還簡單點兒呢！包餛飩最重要的是包餛飩的餡子和包餛飩的湯兒，湯兒更重要，一碗湯兒能讓餛飩更好吃。教你調萬能餛飩湯汁，記住這幾種調料，鮮香濃鬱怎麼做都好吃。
要是在家裡包餛飩還得自己做餛飩皮，餛飩皮有點兒難做，得把餛飩皮擀的又大又薄，再加上擀餛飩皮時間很長，也想偷懶就不自己做餛飩皮了。直接買超市裡現成兒的餛飩皮，這樣做餛飩就只剩下調餛飩餡子和調湯兒就很好做了。
餛飩調餡子得先把肉餡兒放在小盆子裡，在加花椒水、蔥末兒、薑末兒和雞蛋。攪餛飩餡子時得順著一個地方兒攪，一直攪到肉餡出了白色兒的絲兒，這樣做的餛飩餡子才更有嚼勁兒。餛飩餡子裡加一個雞蛋，是為了不讓餛飩煮老。
餛飩湯兒，用蔥末兒、炒好的芝麻、一小勺生抽、一小勺醋、一小勺香油和兩小勺鹽調成的，味兒真的很好吃，比骨頭湯兒還鮮呢！
鮮肉酸湯小餛飩，要買豬肉五百克、餛飩皮五十片兒、小蔥一顆、香菜兩顆、兩小勺鹽、一小勺生抽、一小勺老抽、兩小勺蠔油、一小勺花椒粉、兩個雞蛋、一小勺醋、一小勺香油、兩小勺芝麻和香菜。
先把豬肉洗乾淨，切成小塊兒後，用絞肉機子攪成肉餡，直接剁成肉餡兒也行。我感得肉餡不能攪得太細，比平常粗一點兒更好吃。選豬肉最好選有肥有瘦的，這樣調餡子時就不用在餡子裡倒油了。餡子裡就不用放料酒了，調餡子放料酒，包好後味兒跑不了，餡子吃著一股怪味兒。
用買的現成的餛飩皮，順著一個地兒裝餡子，然後再卷兩回。每次卷餡子之前，在餛飩皮兒的兩頭兒沾點水，這樣才能粘住。最後兩頭兒捏在一塊餛飩就做好了。餛飩包好之後，教你調萬能餛飩湯汁，記住這幾種調料，鮮香濃鬱怎麼做都好吃。鍋裡燒水，在小碗兒裡調個汁兒。把大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥葉，全都放在小碗裡。
熱鍋倒油，油燒開後，加兩小勺芝麻炒出香味兒。把炒好的芝麻和大豆油，灑在蔥花和蒜末上，再加入一小勺生抽、半勺香醋、少許香油，用筷子攪勻，汁兒就做好了，非常簡單，但是鮮香濃鬱，非常的好吃！
水開了把餛飩下在鍋裡，用勺子攪一下，等餛飩飄起來，再煮一分鐘關火就熟了。用煮餛飩的湯兒把汁兒衝開，然後把餛飩撈在碗裡，這樣一碗鮮香小餛飩就做好了。