牛肉卷只能涮火鍋？太可惜了，教你一個新吃法，肉嫩鮮香，湯汁濃鬱，5分鐘就搞定。大家好，我是熱愛美食的大元元。
牛肉卷不同於滷牛肉或者紅燒牛肉，大塊的牛肉不容易熟，需要慢火細熬，製作時間比較長，牛肉卷被切的只有薄薄幾毫米，保留了牛肉味，又變得容易熟。
提到牛肉卷，大多數的人就會想到涮火鍋，確實是，把肥嫩的牛肉卷放入沸騰的火鍋中，只要幾秒鐘，牛肉卷就會被燙熟，蘸上香噴噴的醬汁，吃到嘴裡別提有多鮮香可口了。
牛肉卷涮火鍋自然好吃，要是只涮火鍋那就太可惜了。今天我們就讓牛肉卷當主角，變成一個下飯菜，只要5分鐘，一道肥牛蓋飯就可以做出來。
主料：牛肉卷400克，洋蔥半個，雞蛋一個（可放可不放）。
調料：生抽，老抽，蠔油，料酒，白砂糖，澱粉。
步驟：
1.料汁製作：1勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油一勺料酒一勺，白砂糖一勺，澱粉倒半碗清水，攪拌至糖融化。
2.洋蔥切成絲，煎一個荷包蛋備用。
3.鍋中放清水，水沸騰後，倒入牛肉卷，牛肉卷變色後立馬撈出，把水倒掉。
4.鍋中放油，油熱後放入洋蔥，開中小火把洋蔥炒軟。
5.把焯過水的牛肉卷倒入鍋中。
6.倒入調好的醬汁，翻炒幾下。
7.湯汁變粘稠後關上火，把煎雞蛋鋪在米飯上，在雞蛋周圍放上炒好的牛肉卷。
天冷了，有這熱乎乎的牛肉蓋飯，真是太過癮了，湯汁用來拌飯，吃一大碗也不夠。
小貼士：
1.牛肉卷焯水時變色就立馬撈出，在後面還會和醬汁一起煮，焯水時間長的話就不好吃了。
2.這次是做的簡單版的牛肉蓋飯，喜歡更豐富的，可以提前把土豆塊蘿蔔塊用油煎熟，後面和醬汁一起煮。
3.醬汁的多少可以自己把控，喜歡醬汁多一點的就少煮一會，喜歡醬汁濃的可以多煮一會。
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