吃什麼可以提高免疫力?真相其實是這樣

2020-12-18 澎湃新聞

原創 阮光鋒 阮光鋒營養師 來

隨著新冠病毒在全球傳播，大家對預防病毒、增強免疫力尤其的關注。很多商家也趁機推出各種可以「提高免疫力」的食物，不少食物在宣傳的時候也會跟「提高免疫力」搭上關係，不然就怕跟不上潮流，比如維生素C、乳鐵蛋白、冬蟲夏草、燕窩、益生菌、納豆、酵素等等。要知道，百年前的1918年西班牙大流感，公眾被告知要多吃洋蔥呢。

那麼，到底吃什麼才能夠提高免疫力？要不要吃提高免疫力的食物呢？今天我們一起來聊一聊免疫力。

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什麼是免疫力？

免疫力是人在長期進化中獲得的自我保護功能，我們稱其為人體免疫功能，它是由人體的免疫系統來執行的。

很多人以為免疫系統就是單一的一道「牆」，但其實它是一個非常複雜的系統。免疫系統是由免疫活性物質（抗體）、免疫細胞（淋巴細胞、巨噬細胞等）、組織和免疫器官（骨髓、胸腺、淋巴等）形成的巨大網絡。

根據組成和職責不同，免疫系統在人體構建了三道不同的防線，每道防線的組成也不同。

打個簡單的比方，人體的免疫系統就像一道防禦外敵入侵的軍隊，由它們組成了人體免疫系統的三道防線。組成免疫系統的軍隊可不是簡單的單一兵種，而是有很多種兵種和部隊的。

有的是部隊是偵察兵，負責發現敵人（病毒、細菌或黴菌等）侵入或自己人（腫瘤細胞）叛變；有的是部隊是作戰兵，負責消滅各種入侵的細菌/病毒；有的是特工，需要執行監視等特殊任務，監視人體內是否有病變；有的則是後勤兵，負責清理體內衰老的細胞。

任何一個兵種都缺一不可，任何一個兵種的職能出問題，都會影響免疫軍隊的功能，影響人體的免疫力。

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免疫力越強，就越好嗎?

受常年廣告宣傳的影響，很多人認為「提高免疫力」、「增強免疫力」就是可以防治百病，但免疫力並非越高越好。哈佛大學醫學院甚至有文章就指出：「提高免疫力」、「增強免疫力」，在科學上就站不住腳。

實際上，免疫力過高，人體也會出現異常情況。

比如，免疫力過高時，幾乎所有物質都可成為作戰兵的清除對象，比如塵埃、花粉、藥物或食物，它們作為抗原刺激機體產生不正常的免疫反應——過敏，導致人體發生過敏性鼻炎、過敏性哮喘、蕁麻疹（風疹塊）、食物過敏、食物不耐受等。

嚴重的可能導致對身體內部自己的組織細胞產生反應，患上自身免疫病，如類風溼關節炎、系統性紅斑狼瘡、慢性甲狀炎、青少年型糖尿病、慢性活動性肝炎、惡性貧血等疾病。

我國以前批准的保健食品功能聲稱中，有一條就是「增強免疫力」。不過從2016年底開始就不再使用這種說法，而是改成了「有助於維持正常的免疫功能」。

這也提示我們，我們需要的並不是一味地」提高免疫力「，而是讓免疫力能夠維持正常的功能。

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吃什麼可以提高免疫力？

人體的免疫系統非常複雜，免疫軍隊是由龐大、職責不同的部隊組成，每個部隊都健康運轉，才是一個真正優秀的免疫系統。

而每個免疫部隊，他們需要什麼樣的飲食和營養才能發揮最佳狀態，我們是不得而知的。但可以確認的是，要維持每一種免疫物質或者免疫細胞都正常運轉，我們需要多種多樣的營養，而不是單一某一種或某一種營養。

所以，不要再相信，什麼食物或者保健食品可以讓免疫系統變多變厲害，免疫力就棒棒了。我們通常是建議大家儘量吃多樣化的食物，保證均衡營養。對於我們來說，平時飲食注意按照《中國居民膳食指南》的基本原則來做就完全可以了。

我國發布的新冠肺炎防治膳食指導

要知道，提高免疫力，哪裡是吃點補品、神奇食物就能輕鬆搞定的，真要有這麼簡單地吃點東西就免疫力棒棒不生病，甚至抵抗新冠病毒，那還要醫院和醫生幹嘛呢！還要費勁心思去開發疫苗幹嘛？

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吃什麼能夠預防新冠病毒 ？

其實，沒有任何一種特定的食物能夠幫我們提高免疫力、抵抗新型冠狀病毒。任何商家宣稱能夠「有助於抵抗新型冠狀病毒」的食物和保健品，都是在渾水摸魚。

雖然有一些研究顯示某些營養成分，比如說，鐵、硒、鋅、維生素A，維生素B，維生素C和維生素D等，對我們的免疫系統是有好處的。但由於免疫系統的複雜性，我們根本不知道哪一種具體營養素或者某種食物能提高免疫力，幫助抵抗新冠病毒。

通常來說，我們建議大家每天都要健康的飲食，這樣才有助於幫助人體獲得均衡的營養，對於我們的免疫系統是好處的。但是除了健康飲食之外，適度的運動、緩解壓力和足夠的睡眠對於我們的免疫系統也非常重要。

而且，對於預防新冠病毒，保持良好的衛生習慣（比如勤洗手、戴口罩）和適宜的社交距離才是關鍵。

參考資料：

《醫學免疫學》.

EUFIC.Food and coronavirus (COVID-19): what you need to know.

Harvard Medical School.How to boost your immune system.

Harvard Medical School.Can supplements help boost your immune system?

Harvard Medical School.What can you do to improve your immune system?

Harvard Medical School.Six ways you can help your immune system.

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