酒精最怕的解藥，不是濃茶！家家戶戶都有卻不在意，酒前吃不易醉！冬天很難得有時令蔬菜，茭白就是冬天很難見的蔬菜之一，很多家裡都會有茭白，但是人們都不知道它真正的價值。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。冬天應酬多經常喝酒的朋友家裡可以常備茭白，喝酒的時候吃，更加不容易醉。下面小編教給大家的就是油燜茭白的做法，營養美味，還是一道不錯的下酒菜。
秋冬補虛健體…油燜茭白
By 紅豆廚坊
配料：
茭白 3根、蔥姜 適量、老抽 10毫升、生抽 15毫升、白糖 1勺、雞精 適量
烹飪步驟：
1.茭白切滾刀塊。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜
3.放入茭白翻炒加入老抽，
4.加入生抽
5.加老抽上色。
6.在加一勺白糖
7.加適量清水悶燒15分鐘。
8.最後大火加適量鹽，雞精翻炒均勻出鍋。
烹飪小貼士：
飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩；筍身扁瘦、彎曲、形狀 不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。 許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。 如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存4天。
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