又有段時間沒做烘焙了，手癢難耐，所以趁著天氣好烤了個麵包。前陣子我基本做的都是吐司，今天換個做法更加隨意一些的，除了做麵包必須具備的條件，沒有太多條條框框的約束，也很適合烘焙新手操作。冰箱裡還剩下半管煉乳，買了好久也沒怎麼吃，本著不浪費的精神就拿它做了個煉乳手撕麵包，當作早餐或孩子的零食都不錯哦！
做麵包的工序相對於蛋糕要耗費一些時間，所以只要有耐心，跟著步驟來操作都能成功。今天來分享的這款香濃煉乳手撕麵包口感香甜柔軟、內部組織也很細膩，特別是剛出爐的麵包，外層稍微酥脆，內裡又軟綿綿的，用手一層一層的撕著吃，超級滿足，根本停不下嘴呢！喜歡做麵包的朋友可以試試這個配方，食材和做法都很簡單，保證一次就會愛上它！
【香濃煉乳手撕麵包】
所需食材：高筋麵包粉200 黃油30克 煉乳30克 鹽3克 細砂糖20克 鮮酵母6克或乾酵母2克 純牛奶20克 杏仁片適量 六寸戚風模具
製作步驟：
1.麵包機攪拌桶內依次放入牛奶、鹽、糖、20克煉乳、高筋麵包粉，酵母放在最上面。
2.啟動麵包機揉面程序開始揉面，待麵團呈光滑狀放入軟化的20克黃油，繼續揉至完全擴展階段，即扯下一小團面可以拉出薄薄的手套膜。
3.取出麵團整理好後放到容器中，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。
4.待麵團發酵至原來的2.5倍大，用手指蘸乾麵粉在中間戳進去，拔出後麵團不回縮、不塌陷就表示發酵好了。
5.將剩餘的十克黃油隔水融化成液態，加入十克煉乳攪拌均勻備用。
6.取出發酵好的麵團輕壓排氣，擀成厚度約為2mm的長方形面片，上面均勻的刷一層黃油煉乳液。
7.然後將面片切割成相同寬度的四個長條，疊放在一起。
8.再用鋒利的刀將面片切割成八個小面塊。
9.準備一個六寸的戚風蛋糕模具，將每組面片切面向上放入模具中，再次發酵至原來體積的兩倍大，把剩餘的黃油煉乳刷在表面，撒適量杏仁片裝飾。
10.烤箱提前上下火180度預熱，將麵包生胚放入中層烤25-30分鐘，表面上色後及時加蓋錫紙。
11.待麵包上色均勻後出爐，脫模移至烤網晾涼食用。
12.一款柔軟拉絲、香甜細膩的香濃煉乳手撕麵包就做好了，比麵包店裡賣的味道還好呢！
小貼士：
做麵包一定要用高筋麵包粉，揉面時麵團要達到完全擴展階段，這樣烤好的麵包才會柔軟拉絲，不像烤饅頭似的。每款烤箱的溫度都不一樣，請根據自家的烤箱脾氣來掌握溫度和時間。
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