愛吃披薩的你一定沒少去披薩店吃披薩吧？！不知道諸位小夥伴是不是懂得如何判定披薩好不好吃呢？是不是感覺有些披薩店做出來的披薩聞起來就很美味，越吃越喜歡。但有些披薩店做出來的披薩卻沒太好的感覺，除了果腹下口爾爾，也談不上喜歡~
作為吃貨的你，判斷披薩是否美味，是不是一定得依賴味蕾的品嘗才能分辨呢？你知道如何分辨出披薩烘焙的品質麼？怎樣的披薩才是好吃的呢？
1
視 覺
熱氣騰騰的披薩呈上餐桌時，視覺上的感受是最直觀的第一印象，醇香的奶酪還冒著熱氣、繼續撲騰著，圓潤的餅邊遍布誘人的金黃色，表皮上還有高溫烘烤熱脹冷縮的顆粒凹凸感，而透過豐富美味的各式餡料，內部的柔韌溼軟也能清晰可見。
而觀察披薩分切開的橫截面，可以看到內部遍布的氣孔，分布均勻，孔洞密集，這些都是長時間發酵的結果，會讓披薩吃起來的口感鬆軟有嚼勁。
1
顏 色
製作好的披薩經過高溫烘烤，在美拉德反應和焦糖化反應的協同作用下，造就了漂亮誘人的金黃色外觀。如果是選用通用白麵粉來搓制餅底（又沒有拍除大部分搓餅粉），披薩的最終品相可能就會有些泛白，顏色可能會稍顯淡些。
除此之外，在450℃高溫下快速烘烤成熟的拿坡裡披薩，除了迷人的金黃色，餅邊還會密布著大大小小的黑點（馬蜂點），這是拿坡裡披薩獨有的出生胎記，愛吃披薩的小夥伴們有沒有注意過呢？
2
外 形
標準、對稱、飽滿的圓形，是大家對於披薩的第一直觀評判。不論是紐約薄底披薩，還是芝心卷邊披薩，亦或是金牌薯泥披薩，還有鐵盤厚底披薩、芝加哥深盤等，似乎都是規整飽滿的圓形披薩。
這其實並沒有啥錯，但並不是所有的披薩外形都是圓形的，比如方形披薩、船形披薩、心形披薩、披薩餃等。
3
厚 度
不同風格類型的披薩，其餅邊厚度和餅底厚度都不太一樣。比如風格比較顯著的三種美式披薩——紐約薄底披薩、鐵盤厚餅披薩、芝加哥深盤是3種餅底厚度截然不同的披薩。
而餅邊的巨大差異也是顯而易見的，比如同樣是薄底披薩，紐約薄底披薩的餅邊厚度有1-1.5cm，餅底厚度有0.5-0.8cm；而義大利拿坡裡披薩的餅邊厚度卻可以達到2-3cm，餅底厚度卻只有0.3-0.4cm。
溫馨提示：如果披薩麵餅上有氣泡，或者顏色不均勻，又或者顏色過深色，有或者顏色發白，都可能是發酵（不足或過度）或者烘烤（時間&溫度）出了問題……
2
嗅 覺
如果一張披薩餅看上去分外養眼，就會讓人忍不住想要大快朵頤，飄逸而出的馥鬱香氣同樣誘惑力滿滿，讓人忍不住多嗅幾下，再嗅幾下。。。
上好的披薩餅皮烘烤後會散發出麵粉本身的原麥香氣，只要湊近一聞便能嗅到清新的麥香。由此便能評判出這家披薩店麵粉的品質如何了。換言之，如果能聞到撲鼻的麥香，至少可以判定披薩麵餅不會太難吃。
再加上長時發酵後的淡淡發酵香氣，以及高溫烘烤帶來的焦香味，再配以披薩醬的獨特香氣、馬蘇奶酪的醇厚奶香以及多種食材本身的新鮮滋味。這層層疊疊、交織相融的馥鬱香氣，已然贏得了嗅覺感官的認可。
當熱氣騰騰的披薩放到我們的面前（如果選擇的是一家開放式廚房的披薩餐廳，在烘烤的過程中，就會忍不住深吸幾口~~），那新出爐的馥鬱香氣便能瞬間勾起饞蟲，忍不住拿起一角大快朵頤地吃起來！（香氣濃鬱溫和，不能太過刺鼻，那可能添加了太多添加劑、香精……）
3
觸 覺
當我們迫不及待地想要拿起一角披薩吃起來的時候，那接觸到我們雙手的觸感也會特別分明。
首先，烘烤後的披薩餅邊是帶有一定硬度的，觸摸上去並不是光滑的，是有些高低不平的感覺，給人的第一感覺便是很有質感。
輕輕敲打餅邊會發出悶悶的響聲，卻比想像中輕盈。輕輕按壓下去，會清晰地感覺到酥脆餅邊下的柔軟觸感，彈性十足，且很有嚼勁。一口咬下去，雙重口感盡在口腔歡騰雀躍。
4
味 覺
作為愛吃披薩的你們，如果等不及上述步驟的評判，可能就直接來到品嘗這一步了，簡單粗暴地嘗一嘗披薩的味道，唇腔便能在一瞬間給出披薩好不好吃的直接判斷。
不同風格的披薩餅皮會帶來不同的味蕾體驗。
比如意式拿坡裡披薩吃起來非常鬆軟，很有嚼頭，鹹鮮味很足，麥香味也很濃；而美式紐約薄底披薩，外皮酥脆，內裡柔軟有嚼勁，有明顯的原麥香；而金牌薯泥披薩吃起來的口感就更特別了，車達餅邊酥脆非凡，薯泥內芯軟糯香甜，特別的美味，一絲一毫都省不得剩下（如果是又幹又硬的口感，那可能就不太對了）。
愛吃披薩的小夥伴們對於馬蘇奶酪的迷戀，是無需更多言語倆表達的，醇厚的馬蘇入口香滑無比，延綿不絕的拉絲更是讓人上癮。而小編要給大家潑冷水的是，拉絲並不是評判奶酪品質的首要標準，誇張的拉絲效果可能是食品添加劑在作祟。
除了餅底和奶酪，讓大家戀戀不忘的還有各式各樣的豐富餡料，水果、蔬菜、肉食、海鮮等應有盡有。如果你是披薩的忠實粉絲，對於常見的Pizza Toppings一定可以如數家珍，而在不同的披薩店中，經過不同披薩師的加工烹調，你一定能吃到最喜歡的一款！
它或許是原汁原味的，也可以是精心加工的，才會俘獲吃貨的胃和心，比如吃榴槤披薩一定是××家的最棒，吃金牌雞肉披薩還是××家的最香嫩，吃瑪格麗特披薩還是××家的最地道……
那麼，諸位愛吃披薩的小夥伴們，對於Dr.Pizza比薩學院精心打造的這張披薩餐廳の菜單，你又比較青睞哪一款呢？