將大塊肉燉煮的軟嫩軟嫩，大口吃之，既愉快又滿足，是宴客賓主盡歡的好菜，也是年節宴客上桌的好菜。這道豬肉料理用啤酒和紹興酒燉煮，肉香酒香凝聚，大塊切之，好吃又過癮。豬肉別老炒著吃，換這種新吃法，下酒宴客倍有面子，好吃停不下嘴！
酒香大肉
材料：
豬梅花肉：一塊約 900克、粗鹽：9g、匈牙利紅椒粉：1大匙、蔥：3- 4 支、姜： 3-4 片、八角： 1 粒、月桂葉： 2 片、辣椒：1根、洋蔥：半個，切絲
⊙調味料：
醬油： 5 大匙、紹興酒： 3 大匙、冰糖：1 大匙 、啤酒：2罐（330CC X 2）
做法：
Step1.梅花肉以鹽和匈牙利紅椒粉醃一夜。
Step2.取出醃過的肉，快速衝掉豬肉上的鹽和紅椒粉，拭乾後，用棉繩將肉捆好。
Step3.鐵鍋熱鍋後，放入白芝麻油，將肉每面煎焦。
Step4.將肉取出，放入洋蔥、辣椒、蔥段、薑片、八角、冰糖炒過。
Step5.將肉放回鍋中，加入醬油、紹興酒、月桂葉、啤酒，煮滾後蓋上蓋子轉小火，燉煮約60分鐘。
每10-15分鐘將肉翻面一次。
用溫度計插入肉塊中心，溫度達70℃左右或戳洞後流出澄清肉汁即表示肉塊已熟。
Step6.熄火後，將肉留在鍋中繼續浸在湯汁中，約1小時。
Step7.取出肉塊，剩下湯汁過濾後，繼續加熱收汁至剩下一半，讓湯汁更濃稠作為醬汁。
Step8.取下棉繩，將豬肉切片擺盤，淋上醬汁。
肉片軟嫩入味，好吃。跟之前用牛奶燉煮的拿鐵燉肉比較，拿鐵燉肉味道清爽更為軟嫩，而這大肉則醬油酒香襯出豬肉鮮味，各有所長。兒子評說：「拿鐵燉肉是拿來直接吃，酒香大肉則是配飯吃的。」簡單一語，卻也直接明白表出西式料理和中式料理的精髓之處。
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