柿子和螃蟹、牛奶一起吃會中毒?真相是...

2020-12-15 騰訊網

秋去冬來，紅彤彤的柿子掛滿枝頭，不光好看，更加好吃。可柿子在很多人眼裡卻不能隨意吃，因為傳言它在食用上有很多禁忌。比如，柿子和螃蟹一起吃會得結石，柿子和牛奶雞蛋一起吃會腹瀉。柿子真的「吃錯能要命」？「食物相剋」真的存在嗎？

1

柿子+奶製品/螃蟹=腹瀉中毒得結石？

柿子主要成分是「碳水化合物」，基本上沒有脂肪和蛋白質，含量相對突出的是膳食纖維，100克柿子約含1.4克膳食纖維。

按照所謂「食物相剋」的說法，柿子與奶製品、海鮮等食物混吃，易導致腹瀉。但專家表示，問題並非出自柿子與其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纖維能夠促進腸道蠕動造成的。一些腸道比較敏感的人在大量食用柿子後，可能會出現腹瀉。

柿子與牛奶、螃蟹等同吃，會在人體內產生結石又是怎麼回事呢？

專家介紹，柿子裡含有一定量的「鞣酸」，這是一種碳水化合物。當相當數量的鞣酸與相當數量的紅薯、牛奶等富含膳食纖維以及蛋白質的食物在胃裡相遇，在胃酸作用下，部分人體內可能會產生團狀的、比較難消化的「胃柿石」。 但這不是結石，只是一種比較難消化的團狀物。

中國醫師協會營養醫師專委會副主任委員 李增寧：

這個要看個人身體狀況，吃了以後不消化、胃脹，這是可能是身體弱，而不是它形成鞣酸蛋白就導致結石。這只是比較偶然的情況，大多數都沒問題。

2

蝦蟹+水果=吃砒霜？

有關食物相剋的傳言，還有一條流傳甚廣，那就是蝦蟹不能與富含維C的水果同食，會引發「砒霜中毒」，這有科學依據嗎？

砒霜，化學名三氧化二砷。營養成分表顯示，蝦蟹等海鮮食品的確含有微量砷元素，但主要為無害的有機砷，攝入後基本上會被原封不動排出體外。

而當蝦蟹所含砷元素與水果中的維生素C結合後，就會產生三氧化二砷，也就是砒霜。不過專家表示，成年人砒霜的經口致死量約為100~300毫克，按最低的100毫克計算，其中含有砷元素75毫克。要想達到這個量，需要一次吃下300斤蝦。

拋開劑量談毒性，只能是危言聳聽。

3

85年前科學家曾通過實驗

直接駁斥「食物相剋」一說

對於食物相剋，早在1935年，中國營養學前輩鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對所謂「相剋食物」中，選擇了當時最為流行的14組食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板慄、花生和黃瓜，還有螃蟹和柿子等，分別開展了人體實驗和動物實驗，結果無論人還是動物，一切正常。這也是首次通過科學實驗直接駁斥「食物相剋」一說。

另外，作為我國健康教育和公共政策的基礎性文件，2016年發布並沿用至今的《中國居民膳食指南》明確顯示：在營養學和食品安全理論中，並沒有食物相剋之說，迄今也沒有看到在現實生活中真正由於食物相剋導致的食物中毒案例以及相關報導。食物相剋導致人死亡的說法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起、或是特殊體質產生食物過敏的表現。

來源：新華網、央視新聞

相關焦點

  • 柿子和螃蟹、牛奶一起吃會中毒?真相是……
    「相剋」的傳言「柿子和牛奶不能一起飲用」「柿子和螃蟹不能一起吃」「吃柿子會讓自己患胃結石」......那麼以上種種說法到底是真是假呢今天就帶大家一探究竟1柿子和螃蟹一起吃會中毒？所以，柿子和螃蟹一起吃會中毒的說法，在現實生活中根本不存在，大家一定要科學看待。2柿子和螃蟹一起吃會得胃結石？
  • 柿子千萬不能和螃蟹、牛奶一起吃,會中毒甚至死亡?
    柿子和螃蟹一起吃會中毒？網上傳言說，柿子當中含有維生素C，而螃蟹當中含有五價砷元素」，兩者一同食用就會出現「五價砷被還原成三價砷（三氧化二砷）的情況，而此種物質正是劇毒物「砒霜」。所以，柿子和螃蟹一起吃會中毒的說法，在現實生活中根本不存在，大家一定要科學看待。柿子和牛奶同吃會得結石、甚至死亡？和螃蟹類似，網上傳言柿子和牛奶不能一起吃，也屬於典型的柿子與高蛋白食物不能一起吃的食物相剋理論。
  • 【科普熱點】柿子千萬不能和螃蟹、牛奶一起吃,會中毒甚至死亡...
    【科普熱點】柿子千萬不能和螃蟹、牛奶一起吃，會中毒甚至死亡？的傳言「柿子和牛奶不能一起飲用」「柿子和螃蟹不能一起吃」「吃柿子會讓自己患胃結石」…所以，柿子和螃蟹一起吃會中毒的說法，在現實生活中根本不存在，大家一定要科學看待。柿子和螃蟹一起吃會得胃結石？
  • 柿子千萬不能和螃蟹、牛奶一起吃,會中毒甚至死亡?很多人對此毫不...
    柿子千萬不能和螃蟹、牛奶一起吃，會中毒甚至死亡？所以，柿子和螃蟹一起吃會中毒的說法，在現實生活中根本不存在，大家一定要科學看待。柿子和螃蟹一起吃會得胃結石？
  • 柿子千萬不能和螃蟹、牛奶一起吃!會中毒甚至死亡?很多人對此毫不...
    然而，網上卻流傳著很多，關於柿子「相剋」的傳言「柿子和牛奶不能一起飲用」「柿子和螃蟹不能一起吃」「吃柿子會讓自己患胃結石」…那麼，以上種種說法到底是真是假呢？今天就帶大家一探究竟。柿子和螃蟹一起吃會中毒？
  • 健康科普|柿子千萬不能和螃蟹、牛奶一起吃,會中毒甚至死亡?很多人...
    柿子和螃蟹一起吃會中毒？另外，任何一個實驗的發生，都需要反應物的劑量和外界實驗條件的支持，對於此氧化還原反應同樣如此；拿數據來說，按每公斤螃蟹當中含有0.5毫克（最大值）的無機砷進行計算分析，想要將其中所有的砷元素還原成砒霜，理論上需要一次性攝入超過100公斤的螃蟹，而且也僅僅是有可能發生中毒反應。所以，柿子和螃蟹一起吃會中毒的說法，在現實生活中根本不存在，大家一定要科學看待。
  • 【早生活】柿子不能和螃蟹、牛奶一起吃?
    ●資 訊●柿子因其甘甜的口感且含有豐富的營養物質，深受很多人的喜愛。然而，網上卻流傳著很多關於柿子「相剋」的傳言，是真是假，今天帶大家一探究竟。柿子和螃蟹一起吃會中毒？另外，任何一個實驗的發生，都需要反應物的劑量和外界實驗條件的支持，對於此氧化還原反應同樣如此。按每公斤螃蟹當中含有0.5毫克（最大值）的無機砷進行計算分析，想要將其中所有的砷元素還原成砒霜，理論上需要一次性攝入超過100公斤的螃蟹。所以，柿子和螃蟹一起吃會中毒的說法，在現實生活中根本不存在，大家一定要科學看待。
  • 柿子和螃蟹不能一起吃?真相是……
    柿子因其甘甜的口感且含有豐富的營養物質深受很多人的喜愛然而網上卻流傳著「柿子和螃蟹不能一起吃」那麼到底是真是假呢今天就帶大家一探究竟柿子和螃蟹一起吃會中毒？另外，任何一個實驗的發生，都需要反應物的劑量和外界實驗條件的支持，對於此氧化還原反應同樣如此；拿數據來說，按每公斤螃蟹當中含有0.5毫克（最大值）的無機砷進行計算分析，想要將其中所有的砷元素還原成砒霜，理論上需要一次性攝入超過100公斤的螃蟹，而且也僅僅是有可能發生中毒反應。
  • 微信群瘋傳的「吃柿子喝酸奶會中毒」?真相是……
    吃柿子的季節又到了，近日麗水流傳著這樣一幅圖：說吃過柿子別喝酸奶，也不能吃香蕉，會中毒，而且已經上新聞了，有個孩子沒等到醫院就死了，還要求轉發，會功德無量，落款語焉不詳。　　那麼，吃柿子喝酸奶，真的這麼恐怖嗎？　　下面，真相來了！　　記者聯繫到了相關的營養科專家　　01　　柿子+酸奶會中毒？
  • 柿子能和牛奶一起吃嗎 柿子不能和什麼一起吃
    大家都知道柿子是不能和螃蟹一起吃的，這樣會引起中毒，那麼柿子能和牛奶一起吃嗎?酸奶不能和什麼一起吃?吃柿子的時候是有一定的飲食禁忌的，那麼吃柿子的注意事項有哪些呢?下面就讓小編帶大家了解一下吧。柿子和牛奶一起吃會怎樣1、降低營養價值柿子和牛奶一同吃會下降營養價值，牛奶中很多的鈣質、蛋白質會遭到柿子中鞣酸、單寧酸的影響，其發揮的作用將大打折扣。
  • 柿子和酸奶一起吃會中毒嗎 吃柿子需注意這些
    柿子和酸奶是人們所熟知的食物，也是很多人都喜愛的食物。那麼柿子和酸奶一起吃會中毒嗎?柿子是有一定的飲食禁忌的，柿子不能和什麼一起吃?吃柿子的注意事項有哪些?下面就帶大家了解一下吧。柿子和酸奶一起吃會中毒嗎柿子和酸奶同食相剋，但是說吃柿子喝酸奶中毒還是沒有依據的，兩者一起吃並不會形成毒素，不存在致死的可能性。不柿子是不能多吃的。尤其是消化功能不是很好的人更是不能多吃。
  • 螃蟹和柿子不可以一起吃,是真的嗎?
    但人們卻總是聽說吃柿子的各種禁忌 「螃蟹與柿子不能一起吃」這是真的嗎？這句話說的是柿子與螃蟹一塊吃會導致腹瀉，被不明真相的吃瓜群眾誤傳了四百年，成了蟹柿同食會「中毒」。從原理上看所有有關於柿子的禁忌，都是用單寧來解釋的。單寧也被叫做「鞣酸」，在植物中廣泛存在。在常見的食物中，柿子、石榴、藍莓、堅果、紅葡萄酒等可能含有比較多的單寧。
  • 柿子螃蟹同吃會腹瀉?「食物相剋」說法靠譜嗎?
    「食物相剋」說法靠譜嗎▌北京順義健康教育雞蛋和豆漿不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同食，檸檬和蝦肉不能同食……不少傳言稱，兩種「相剋」的食物搭配著吃，輕則影響營養吸收，重則中毒、死亡，這些說法是真的嗎？其實「食物相剋」的說法並不靠譜，我們先看看日常生活中都有哪些飲食誤區。
  • 螃蟹和柿子不能一起吃?
    傳言：螃蟹不能和柿子一起吃。真相：如果吃的是成熟的柿子，就不用擔心。，在一定條件下會導致胃結石。但發生上述情況的前提是吃的柿子裡鞣酸含量高，且大量食用。鞣酸，也叫單寧，是柿子的澀味來源。判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡單的方法——舌頭。如果柿子很澀，說明鞣酸含量比較高。一般來說，甜柿子成熟後鞣酸的含量都很少了（0.5% 以下）。
  • 柿子+螃蟹=砒霜?吃柿子這3件事一定要注意
    霜降剛過可謂是吃柿子的最佳時節柿子甜膩可口、營養價值高受到很多人的喜歡但總有人說空腹不能吃柿子柿子和螃蟹不能一起吃不過，成熟後經過自然或人工脫澀的柿子鞣酸含量一般會降到0.5%以下。柿子和螃蟹可以一起吃嗎？傳言說，柿子中含有維生素C，而螃蟹中含有五價砷元素，兩者一同食用就會出現五價砷被還原成三價砷（三氧化二砷），此種物質正是劇毒物「砒霜」。
  • 螃蟹和牛奶能一起吃嗎,五種食物切勿搭配螃蟹
    在這個秋雨綿綿的季節，有許許多多的人因為螃蟹的新鮮上市而感到高興不已。很多人爭先恐後的購買，在買回家後，有不少人喜歡吃著螃蟹喝著牛奶。螃蟹和牛奶都是高蛋白的營養食物，且螃蟹的鮮美口感和牛奶的細膩口感也很搭配，但是這兩種食材可以一起吃嗎？
  • 柿子與牛奶螃蟹同吃得結石?食物相剋存在嗎
    摘要：柿子與牛奶螃蟹同吃會腹瀉中毒得結石？柿子好吃但「吃錯能要命」？食物相剋的說法真的可信嗎？ 　　老話說「立秋胡桃白露梨，寒露柿子紅了皮」。
  • 柿子+奶製品/螃蟹=腹瀉中毒得結石?聽聽專家怎麼說
    柿子＋奶製品/螃蟹＝腹瀉中毒得結石？可柿子在很多人眼裡卻不能隨意吃，因為傳言它在食用上有很多禁忌。比如，柿子和螃蟹一起吃會得結石，柿子和牛奶雞蛋一起吃會腹瀉。柿子真的「吃錯能要命」？「食物相剋」真的存在嗎？
  • 南瓜和螃蟹能一起吃嗎 當心這樣吃會中毒
    在平常日子裡，南瓜與螃蟹都是秋天比較受歡迎的食物，因為它們都具備良好的食用與藥用價值，不僅做法多樣，味道還很鮮美。深受人們的喜歡。但是南瓜和螃蟹能一起吃嗎?接下來我們就來探討一下吧!南瓜和螃蟹能一起吃嗎通常來說，螃蟹與南瓜不能一起食用。
  • 螃蟹和柿子到底能不能一起吃?央視闢謠「食物相剋」
    迷惑指數：★★★★★很多人從小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否則可能送命。真實情況是，柿子中含有一定量的單寧（也被稱為「鞣酸」），成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達4%以上。如果大量吃單寧，同時胃中又有很多蛋白質，單寧會讓蛋白質形成不溶性複合物，並且讓胃蛋白酶失去活性。