吐司麵包是很多朋友的摯愛，我也不例外。最主要的原因是吐司吃法多樣，與各種食材都很搭。只是白吐司吃得多了不免有些乏味，那麼不如就趁著現在宅家有時間，我們來做一個好吃又好玩的巧克力脆皮吐司吧！
這個方方正正又軟又萌的小吐司頂部有一個別致的巧克力脆皮，吃起來是類似餅乾的酥脆感，中間還夾了好吃的奧利奧餅乾夾心，一片吐司樂享三種美味，非常值得一試。另外，它採用快手一次發酵法製作，節省了基礎發酵的時間，省時省力，整形手法看似複雜，做起來其實非常簡單，新手朋友也能勝任。您，要不要一起做起來？
主麵團食材清單：高筋麵粉140克、細砂糖10克、鹽1.5克、全蛋液25克、水80克、耐高糖乾酵母1.5克、黃油10克。
內餡食材：黃油10克、細砂糖8克、奧利奧餅乾碎15克、杏仁粉15克。注意：黃油需要室溫充分軟化。
巧克力脆皮食材：低筋麵粉40克、可可粉5克、細砂糖20克、黃油18克。注意：黃油需要室溫充分軟化。
所需模具：邊長10釐米的正方形水立方吐司盒1個。
製作方法：
第一步：我們先來製作內餡，將軟化的黃油與細砂糖混合，用刮刀翻拌使黃油與糖相互融合，再加入奧利奧餅乾碎和杏仁粉，充分攪拌均勻。請注意：奧利奧餅乾的夾心不能使用，需要將夾心剔除後將餅乾掰成小塊，再用擀麵杖擀成儘可能細的粉末狀。
第二步：製作巧克力脆皮的部分，我們將所有脆皮食材稱量好全部混合，用手充分搓勻，呈現如圖所示的酥粒狀。我們將搓好的材料全部倒入到水立方吐司盒中，用手指按壓緊實。建議儘量用手操作，因為手指的溫度可以使酥粒變得柔軟更易壓實。
第三步：除了黃油之外的主麵團食材按照先液體後粉類的順序請入麵包桶，啟動和面程序揉面20分鐘，然後加入軟化的黃油，繼續揉面至黃油被完全吸收，麵團滋潤有彈性，可以拉出有韌性的薄膜。建議保留5至10克的水視麵粉吸水情況再決定是否添加。
第四步：揉好的麵團拍扁排氣，分割成5等份，每份約重53克，分別揉圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。未經充分鬆弛的麵團在整形中會發生回縮，因此為確保後續整形順利進行請不要忽略這一步。
第五步：取一個鬆弛好的麵團，按扁排氣，擀成直徑約為9釐米的圓形，再大致整理成為正方形。
第六步：將擀好面片放入模具底部，在面片上放上約四分之一的內餡，內餡上面再蓋上一個擀好的面片。如此按一層面片一層內餡依次疊加，完成全部5層面片和4層夾餡。注意：內餡不要完全鋪滿，邊緣處留出大約1釐米的空白。
第七步：生坯放入烤箱，利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約40分鐘。發酵至約八九分滿模取出，蓋上吐司盒蓋。
第八步：烤箱預熱到上下火180度，將發酵好的生坯放入烤箱中下層，烤制27分鐘。請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，您需要根據自家烤箱脾性進行調整。
麵包出爐後馬上取出，垂直摔一下模具，震出熱氣，然後立即脫模，放置在冷卻架上，冷卻後再切片。請注意：剛出爐的麵包巧克力脆皮的部分還較軟（冷卻後才會變得酥脆），因此不要大力觸碰，更不要急於切片，以免造成破損。
由於加入了奧利奧內餡和巧克力脆皮，使得這款麵包的口感十分豐富，麵包層暄軟有彈性，夾餡部分軟香適口，脆皮部分香甜酥脆。即便是白嘴兒吃也滋味十足，不論早餐還是下午茶，都是很不錯的選擇。
要說不盡如人意之處，就是內餡分層不是很均勻，關於原因，我想大約是兩個方面。其一是內餡部分的量有些偏多，使得底部面片承受的重量偏大；其二是為了使面片與夾餡更貼合，我在面片頂部稍微用力下壓使得底部受力加大影響了起發。相信在這兩方面做出調整，分層會更為均勻和漂亮。
小貼士：
1. 奧利奧餅乾要去除夾餡後再使用；
2. 奧利奧內餡和巧克力脆底中使用的黃油都需要事先室溫軟化後再使用；
3. 巧克力脆底的部分用手指處理更易壓實；
4. 剛出爐時巧克力脆皮部分還很軟，不要大力觸碰，更不要急於切片，以免造成破損。