【白吐司吃膩了，試試這款鹹吐司，蔥香濃鬱又柔軟，剛出爐就吃半個】
這段時間沉迷做吐司，幾乎隔天就做一個，每天早上變著花樣吃吐司，從三明治到熔巖吐司片到蒜香吐司片，能想到的吐司吃法都試了一遍。
時間長了家人難免膩了，所以我今天做吐司就做了一些改動，以往都是做白吐司或者牛奶吐司，每款都是微甜的，今天我做了一款鹹吐司，吃起來別有一番風味，吐司柔軟蔥香味十足，剛出爐放涼就吃了半個，太好吃了，簡直發現了新大陸！
大家來看看我的成品，這款吐司在基礎的吐司上加了香蔥和肉鬆，經過烘烤之後香蔥和肉鬆的香味交織在一起，讓人慾罷不能。
不僅如此，這款吐司的組織也非常綿密，不信看我撕下來的吐司片，隨手一撕就是一大片，非常鬆軟。
如果你也吃膩了甜味的吐司，可以和我一樣試試這款鹹吐司，具體做法我現在就分享給大家，希望大家喜歡。
【配料】
高筋麵粉260g / 鹽3g / 白砂糖25g / 牛奶160g / 全蛋液30g / 鮮酵母7g / 黃油25g / 香蔥 / 沙拉醬（甜味）/ 肉鬆
【步驟】
1、所有材料稱量好，黃油提前軟化。將除了黃油意外的材料全部放入廚師機和面桶，揉至擴展階段，可以拉出較粗的薄膜，破洞邊緣呈現鋸齒狀。
2、將軟化的黃油倒入和面桶裡，慢速將黃油揉進麵團裡，麵團重新變光滑之後再開中檔繼續揉面。
3、繼續揉面至完全階段，可以拉出透光的薄膜，如下圖。這款吐司對手套膜的要求不高，只要能揉出透光的薄膜就可以了。
4、揉好的麵團滾圓放入大盆中，蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
今天我是冷藏發酵的，大概發酵了4小時。給想要冷藏發酵的人一個參考。
5、取出發酵好的麵團，戳個洞不回縮不塌陷就表示發酵完成了。
6、發酵好的麵團取出排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
7、鬆弛好之後將麵團擀成長方形大面片。
8、在面片上塗一層香甜味沙拉醬，再鋪一層肉鬆，撒一層香蔥，如下圖。
9、將面片從一邊捲起來，捲成一個筒狀，從中間切開。
10、切開的麵團捲起來，如下圖。
11、將卷好的麵團放入吐司模具中，放入烤箱中，底部放一盤熱水，開「發酵」功能，發酵至8分滿。
12、發酵好的吐司取出，倒掉熱水，表面塗全蛋液。這個時候烤箱175度預熱10分鐘。
13、烤箱預熱完畢後，將吐司放入烤箱，175上下火下層烘烤40分鐘。中途加蓋錫紙，以免頂部上色過深。
14、取出烤好的吐司，震去內部的熱氣，將吐司脫模放至手心溫度，裝入保鮮袋紮緊袋口。
這款吐司真的太香了，滿滿的鮮香味道，濃鬱的蔥香和肉鬆味道，夾雜著沙拉醬的甜味，鬆軟的吐司，咬一口真的太滿足了。
如果你想要試試這款吐司，我還有一些注意事項想要告訴你。
【小貼士】
1、夏天揉面時間不宜過長，最好不要超過40分鐘，以免提前發酵。
2、揉面的時候最好在和面桶外圍裹冰袋降低麵團溫度。
3、配方中的是鮮酵母，如果你沒有鮮酵母，可以用3g乾酵母代替。
4、夏天發酵比較快，別讓吐司發過了，發過的吐司有股酸味無法補救。
好了，今天的香蔥肉鬆吐司就分享到這裡，喜歡的朋友趕緊試試吧，太好吃啦。
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