芝士鹹吐司
我們今天給吐司換個味道，在大多數時候，我們吃的都是甜味的吐司，而這款芝士鹹吐司，在濃鬱的奶香味中帶有一絲絲鹹味，組織細膩鬆軟，喜歡的小夥伴可以跟著我來試試這款吐司喲。
這款芝士鹹吐司使用的是冷藏麵團發酵法，又稱冷控麵團、延遲麵團，這是近年來流行起來的一種製作麵包的新方法。冷藏麵團發酵法是指把需要發酵的麵團密封保存放置於冰箱內，以0-5度冷藏至少12個小時的發酵方法。這個方法可以合理錯開上班時間，當你有空的時候再取出繼續製作，方便又簡單，不過，一定要記住：它是一種發酵方法，而不是一個面種的做法喲！
冷藏發酵的麵團經過長時間緩慢發酵，會有自己獨特的味道，還會減輕酵母的味道，並且長時間的冷藏發酵可以使麵粉充分吸收水分，讓烘烤出來的麵包格外柔軟細膩。
食材：
日式吐司粉250克，奶粉15克，芝士粉25克，牛奶90克，淡奶油50克，全蛋液50克，煉乳10克，黃油20克，細砂糖30克，耐高糖酵母3克，玫瑰海鹽6克。
做法：
1.首先做好準備工作，最好把全部的食材稱量好備用，不要做的時候用的那種食材先找，很容易遺漏的喲。
2.黃油跟玫瑰海鹽除外的麵團材料放入麵包機桶內，啟動廚師機，先一檔3分鐘把食材混合均勻，轉2檔15分鐘，把麵團打至粗膜的狀態。
3.加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽，再次啟動廚師機2檔15分鐘轉3檔5分鐘即可。
4.這個時候基本能拉出良好彈性和延展性的手套膜。
5.取出麵團，收攏光滑，放入盆內，保鮮膜密封后放入冰箱冷藏發酵。（冷藏0-5℃12小時以上，我這裡直接冷藏隔天了）
6.第二天取出冷藏發酵好的麵團，室溫放置1小時左右讓麵團回溫，然後輕壓麵團排氣。
7.稱重後等分為3份，鬆弛醒發20分鐘。
8.取一個鬆弛好的麵團，擀開，邊上有氣泡的話拍掉。
9.翻面，自從而下捲起來，其餘兩個也同法卷好，蓋上保鮮膜，再次鬆弛10分鐘。
10.取一個擀卷的麵團，再次輕輕的擀長。
11.翻面，自上而下捲起來。
12.其餘兩個同法卷好，一起放入吐司盒子。
13.準備一碗熱水，放入烤箱進行二次發酵，發酵至九-十分滿，手指輕輕按壓表面可以緩慢回彈即可。
14.然後上火180度下火190度預熱烤箱十分鐘後把吐司盒子速度放入烤箱內，下層烘烤42-45分鐘。（吐司盒在放入烤箱前，可在表面噴上少許水霧）
15.烤制完成後馬上取出震一下模具後脫模，冷卻密封保存即可，切片也要冷卻後喲。
小貼士
1.麵團的液體含量需要根據麵粉的吸水性、環境溼度以及自己可掌握的程度酌情調整。
2.吐司盒子的品牌不同、材質不同，烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。
3.請儘可能的嚴格控制每個步驟狀態，細節是非常重要的，千萬不可以差不多就好。
4.文中溫度、時間僅供參考，每個烤箱的脾氣都有所不同，文中所用烤箱是柏翠3060，廚師機是柏翠4500。