回族傳統食品，以品種多、花樣新、烹調精、配料香，具有不同凡響的吸引力。善於多種經營的穆斯林，其經營範圍中，以屠宰業、飲食業較為普遍，索有「回回兩把刀，一把賣牛肉，一把賣切糕」的諺語流傳。開飯館者數量可觀，高、中、低各種檔次都有。本小利微者多開早點鋪，鋪面稍大者，供應午飯晚餐，有各種炒菜和雞鴨魚肉，為市民和遊客提供就餐選購之便。高級飯館則山珍海味，名菜佳餚，酸甜鹹辣，一應俱全。穆斯林廚師心靈手巧，技藝高明，從選料、刀法《調配到下鍋、火候，都很講究，從而達到鹹甜分明，酥爛脆嫩，油而不膩，瘦而不柴，明油亮芡，色澤分明，能適應四面八方顧客的口味，使之慕名而來，滿意而歸。#旅途美食小吃#
清真全羊席
又叫全羊大菜，以羊肉烹製多種菜餚，但菜名不用羊字，以象徵性的別名代之。有固定的菜單，席面程式安排和菜、點順序，每席上都有四千碟、四鮮碟壓桌。「全羊席」與「滿漢全席」並列，清真菜品種多達70多種，進食終日而無重樣，全系羊體肉而味道迥異。羊肉水餃粉湯
餃子原為漢族食品，根據考古發掘早在唐朝時的餃子，就和今天的餃子一模一樣。寧夏回族將煮熟的羊肉水餃撈出來將羊肉丁、涼粉放入羊骨頭湯中，撒上香菜末、寸段韭青、雞蛋餅絲以及辣椒油、醋等，再將調製好的羊肉丁粉湯澆在水餃上，成為獨特的民族佳餚。牛羊肉泡饃
這是回族特有的傳統風味美饌。它以選料嚴、烹製精、營養豐富，香醇美味而譽滿中外。牛羊肉泡饃的吃法很講究，烹製泡饃前，食者自己將饃掰碎，碎如繩頭，以便入味。掌勺師傅看饃走湯，逐碗烹製，武火急煮，兩翻裝碗即成。傳統煮法有「幹泡」、「口湯」、「水圍城」。食時切忌攪動，講究從一邊「蠶食」，以保持鮮味。食後飲用「高湯」一碗，濃香溢口，回味不絕。
手抓羊肉
選擇膘肥肉嫩的「站羊」，請阿訇按伊斯蘭教規屠宰，然後入鍋烹煮，用少許花椒、青鹽，文火燉綿，趁熱撈出，切成大塊，用手抓來，蘸些鹽末，就著大蒜享用，細嫩滑爽，滋味綿長，不油不膩，清淡可口，如果舀一碗羊肉清湯，打上香菜、蔥花，一邊吃肉，一邊嘗湯，更是鮮香入味。牛羊雜碎
其味精妙無比。有一句俗諺說：「腮肉肚梁子，蹄筋油葫蘆」。吃雜碎就講究牛腮肉、肚塊、蹄筋和牛責門脂肪這四樣東西，如果在冬天寒風凜冽的早晨，來一碗「雜碎」驅寒提神，不可多得。據說，早在明代，徐霞客旅遊時，在回族名人馬雲客家裡品嘗過「牛雜碎」的鮮味。他在遊記中寫道：「餚多牛雜脯甚清潔」。可見回族人民烹製「雜碎」已是源遠流長了。牛乾巴
將沒有洗過的新鮮牛肉加鹽和香料用力反覆搓揉，然後置於大瓦缽中加蓋密封，放於陰涼處，醃半個月後取出晾曬即可。是待客上品。可油煎、可清燉，還可以與新鮮蠶豆一起燜飯吃。易貯存，至來年冬仍不變質。回族油荼
將麥麵和少量蕎麥麵、糯米麵混合後，放在熱鍋內炒熟，然後加放適量的羊油或牛油再炒，待麵粉炒鬆散並晾涼以後，即可裝入壇內。吃時只需加糖用滾開水衝拌即可。
團饃饃
寧夏、甘肅等地回族的傳統食品之一。以麵粉為主料，輔以紅棗、花生仁、葡萄於、柿餅、豆面、胡麻油等佐料，通過反覆揉勻，裝入困鍋，文火煨烤而成。黃裡透紅、酥軟清脆，香甜味美。張寡婦黃酒
寧夏傳統名特產品。寧夏金積堡張春林之妻張氏於清朝光緒年間（公元1875～1908年）開始按祖傳秘方釀酒，因丈夫去世一人經營而得名。其製法：以糯米、高粱白酒、冰糖、藏紅花、黃桅子、花椒等為原料，用水質甘甜的井水釀造而成。色澤金黃清澈，酒味清醇，甘甜可口。有舒筋活血，祛寒補氣，健身除病的作用，是產婦、體弱者及老人的滋補佳品。馳名中外，曾遠銷香港、新加坡等地。釀皮子
甘寧青回族小吃，味清香醇，筋道利口。它的製法是：麵粉加澱粉用水攪拌糊狀，倒入薄鐵皮製成的大盤中，厚約半指，盤內事先用植物油擦拭。數盤疊放蒸鍋內文火蒸熟，成粉皮狀，然後用小鏟輕輕剷出，放入冷開水中浸一下，用快刀切成寬粉條狀。吃時調入香油、醋、辣椒油、蒜等佐料即成，若加些韭末或香菜則更好。
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