陝西八大怪其中一句就是「麵條寬得像褲帶」，說的是一根麵條寬達二三寸，一碗就只有兩根麵條。實際上，陝西關中以及以北地區吃麵食居多，麵條花樣百出，常見的有剪面、扯麵、乾麵、洗面等等，形成當地的一大風俗。一起看看這些好吃的面都有什麼樣的寓意吧。
團面：
在家裡人如丈夫或兒子出遠門時，全家人一起吃這種面，表示給出門在外的人祝福。
團面的做法：將煮好的長麵條，盛入碗內。再加入調料、蔬菜之類，香氣四溢，熱浪滾滾。
2.紅面：
表示吉祥如意，新的一年日子越過越紅火、興旺。一般都會在每年的最後一天吃這種麵食。
紅面的做法：把面擀好切成粗細均勻的長面，煮熟盛進碗裡後，調進蔥花、蛋花、香油、紅辣子油，面呈紅色。
3.壽麵：
在家中為老輩過生日祝壽時吃的麵食。因為我國食品中麵條最為綿長，壽日吃麵，表示延年益壽。壽麵要求三尺，每束須百根以上，盤成塔形。吃壽麵是過生時最要緊的飲食。
壽麵的做法：麵條要做得細長，煮好盛入碗中，撒上香菜葉，加入調好的鮮湯進食。
4.蛋面：
一般為丈母娘對新婚女婿煮這種面，表示喜歡女婿。
蛋面的做法：把麵條煮熟後，再往鍋裡打若干個雞蛋，調好一起吃。
5.涼麵：
表示不動煙火，用於紀念不求榮華富貴、不謀職的晉國著名人物介子推，一般在清明前後吃，人稱「寒食」。但在炎熱的夏季，吃這種面也很普遍。
涼麵的做法：將面擀好切細，煮熟後放在冷水中冷卻，然後撈出控乾冷水，盛碗加調料進食。
6.粥面：
一般為每年臘八吃，俗稱「臘八粥」，表示舊的一年過去，新的一年一定會豐衣足食。
粥面的做法：首先把綠豆、黃豆、蘿蔔、花生、雜豆煮成八成熟，再把面擀好切細，放入鍋裡一起煮，熟後加入佐料。
轉自陝西文化