苦瓜最好吃的做法是此款，香軟甘甜搭配豐富，飯店都吃不到。說起苦瓜這食材，對它的感覺可謂是兩極化，喜歡吃它的覺得甘甜滋味，嚼之生香，不喜歡吃它的覺得味道怪異，無法下咽。而我是前者，對於苦瓜的喜愛，從小就被大人們潛移默化地影響了，因為父母都喜歡吃苦瓜。
前幾天去朋友家吃飯，她和婆婆做了一桌菜餚，其中有一盤排骨燉苦瓜，幾乎被我一人吃掉一半，實在太好吃了，吸足了排骨湯汁的苦瓜口感軟糯，排骨因為苦瓜的搭配一點都沒有油膩感，酥爛甘香。這是我吃過最好吃的苦瓜做法了，飯店都吃不到這個味兒。婆婆見我喜歡吃這菜，還貼心地將這道菜擺在我面前。
愛下廚的吃貨最大的優點就是行動力超強，雖然最近肉價瘋長，排骨也買到30多塊一斤了，也止不住我要復刻這道菜的決心，第三天早早就上菜市場去選購食材。烹調前，先生提議說：試試加點魷魚乾一起燉，說不定風味更獨特呢。正好冰箱裡有一袋斬好塊的魷魚乾，聽從先生的建議，順手搭配了一點，燉出來的菜餚還真好吃，食材豐富一鍋燴，湯汁鮮甜，各種味道融入其中，苦瓜和排骨都香香糯糯的，一吃起就停不下來的節奏。
【食材】排骨200克、火腿20克、魷魚乾15克、苦瓜三根、蒜頭2個、食用油適量、黃豆醬1湯匙、鹽2克、開水適量
做法：
備好食材，將排骨洗淨瀝乾水，火腿斬小塊，浸泡片刻洗淨，魷魚乾韌勁足，用菜刀砍不如用剪刀剪小塊來得方便；
苦瓜洗淨切去兩頭，用湯匙挖開瓜籽和瓜囊，再切成塊狀，蒜頭去皮；
熱鍋倒油，倒入蒜頭和排骨，大火煸炒片刻，炒至排骨表皮焦黃色；
接著倒入魷魚和火腿塊，繼續翻炒十幾個來回；
調入一勺黃豆醬、這個黃豆醬香味濃鬱，鹹味很輕，做燉菜是絕配，每個家庭總有一兩款醬類，做燉菜可以嘗試一下，調入2克鹽；
接著倒入苦瓜，繼續翻炒至苦瓜變色，倒入600克開水，繼續煮沸；
再將炒鍋內的食材轉移到燉鍋中，遮上鍋蓋，中火燉30分鐘左右，燉至湯汁濃鬱，苦瓜和排骨軟糯，拌勻後即可原煲端上餐桌食用。
食尚小貼士：
火腿塊本身鹽分很重，經過燉煮後會稀釋到湯裡，所以這道菜不用加鹽太多。