夏天來了，天氣越來越熱，我們的胃口變得越來越差，飯菜好不容易做好了，但是家人都不捧場，連自己也不太想吃，寥寥幾口就不吃了，估計很多人都是這樣，不過我們也不能天天如此呀，還是要懂得改善飲食，少做一些過於油膩的食物，炒菜類的可以減少一些，多做一些清涼可口的涼拌菜，做起來簡單又省力，幾乎無油煙，分分鐘做好幾大盤，家人見了都愛吃。
想要做好涼拌菜，重點在涼拌汁上，有人做的酸辣開胃，做一大盆都嫌不夠吃，而有人做的不入味，味道差，吃一口就不想吃了，所以不太會做的涼拌菜的朋友，一定要學學這種萬能涼拌汁，學會了，用它拌什麼菜都好吃。
有一次叫公婆來家裡吃飯，其中有一盤酸辣蕨根粉，婆婆超級喜歡吃，那一盤幾乎被她一個人吃光的，一邊吃還一邊說，平常吃辣椒少，但這個太好吃了，吃的辣的要命還想吃，後來她回家後自己做了一份，打電話給我說自己做的很難吃，我告訴她涼拌汁用的料不對，自然味道就差點，她就用了生抽、醋、小米椒，怪不得不好吃呢，我將涼拌汁配方告訴婆婆後，最近婆婆一直用這個涼拌汁拌菜，她說拌什麼菜都很好吃。
做涼拌菜，生抽缺一不可，但直接加生抽是大錯！記住「4個1」，拌什麼菜都好吃！很多人習慣將生抽直接澆在食材上，這樣一來生抽味太重，就變得很難吃了，需要將調味汁一次調好，最後再澆在食材上，那麼快看看涼拌汁都有什麼配料吧。
這個萬能涼拌汁，這些配料少一樣都不行！分別是：蒜末、小米椒、蔥花、香菜、生抽、米醋、白糖、食鹽、辣椒油，這些配料少一樣，做出來的調味汁都會黯然失色，其中辣椒油最好現調，用粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝麻，澆上熱油激發出香味，如果有提前做好的也可以，但最好不要用直接買的那種辣椒油。
1勺蒜末、一勺小米椒、一勺蔥花，放入碗中，澆上熱油，激發出香味，再加入適量生抽、醋、白糖、食鹽，攪拌均勻，等涼拌汁涼下來之後，再放一點香菜末，這個涼拌汁就做好了，如果沒有辣椒油，就將粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝麻和蔥蒜小米椒放一起，用熱油澆一下。
後面加的生抽、醋、白糖、食鹽，這些調味料的量，大家可以根據自己的口味去放，每個人的口味不同，這裡就不詳細說明放幾勺了，做好的調味料可以用筷子沾一點嘗下味道，只要口味比平常做菜稍微鹹那麼一點，就可以倒入切好的食材中了，攪拌均勻，就可以吃了，想要更入味，可以放冰箱冷藏一會兒，這樣吃起來清涼又入味，更加好吃。
下面給大家分享一道最適合夏天吃的涼拌菜，涼拌黃瓜，用上這個涼拌汁，味道更美味，快一起做吧。
挑選最新鮮的黃瓜，兩根就夠了，將表面洗淨，下手搓洗。
然後用刀背將黃瓜拍碎，切成小段，放入盆中，撒一勺食鹽和白糖，攪拌後醃製十分鐘。
接著將提前做好的涼拌汁中，加入生抽、醋、食鹽、白糖（口味淡可以不放鹽了，因為醃的時候已經有鹹味了）。
攪拌之後倒入黃瓜中，攪拌均勻，放入香菜末，就可以開吃了，看起來就很香，每天吃一盤都不嫌多，你也愛吃拍黃瓜嗎？快試試這個涼拌汁吧，記住「4個1」，做出來的口味超級好吃，拌什麼菜都好吃。