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導讀：燉羊肉時，有3種料不要放！很多人都喜歡放，難怪肉湯不鮮腥味重
最近天氣越來越冷，人們為了應對寒冷的天氣，都喜歡吃一些熱乎且滋補的湯水。在眾多湯水中，羊肉湯是冬季的「爆款」。所謂的羊肉湯，顧名思義就是羊肉燉的湯，說起羊肉，羊肉可是「冬季寵兒」，羊肉湯如此火爆也是得益於羊肉，因為羊肉所含營養豐盛，是一種滋補效果極佳的滋補品，而且羊肉性溫熱，燉成湯水在冬天喝，不僅能滋補還能起到驅寒保暖的效果，所以羊肉湯在冬季是最受人們喜愛的湯水之一。
羊肉湯除了營養高之外，口感也是非常不錯的。但是想要把羊肉湯口感做好還是要掌握技巧的，因為羊肉不像別的肉那樣需要放很多調料壓腥味，它只需要用適當的調料壓住羶味即可。關於羊肉的羶味，有的人說很難去除，有的人說很簡單。其實我就是後者，我覺得羊肉的羶味是很好去除的，只要方法用對了，一兩味料就可以做到。但是大家一定要切記，燉羊肉時，有3種料是一定不要放得！很多人都喜歡放，難怪肉湯不鮮腥味重。
這三種料就是草果、八角和桂皮，它們都是廚房常用來去腥增香的香料，效果非常好。但是這3種料不能在燉羊肉的時候使用，因為它們都是味道極重的香料，在燉羊肉的時候使用，不僅不能壓住羶味，還會讓羊肉染上異味，讓羊肉的口感變得非常不好。而且它們還會讓羊肉湯「染色」，導致羊肉湯色澤極差。所以草果、八角和桂皮這三種料一定不能放。那麼，應該怎樣給羊肉去羶味呢？下面我就來教大家燉羊肉湯的正確方法，感興趣的朋友，一起來看看吧。
【蘿蔔羊肉湯】
我們需要準備的食材：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、香菜
第一步：準備適量的羊肉，把羊肉裝在盆中，在上面撒一點麵粉，然後再加適量的清水，用手反覆揉搓一會兒，利用麵粉水來清洗羊肉，這樣能把羊肉身上的髒東西都吸附出來，清洗乾淨。這樣比用清水清洗洗得乾淨。
第二步：揉搓好之後，用清水衝洗兩遍，把羊肉表面的麵粉清洗乾淨即可。洗好後，瀝乾羊肉上面的水分，然後把羊肉切成小塊放在清水中浸泡1個小時左右，把羊肉中的血水浸泡出來，血水就是羊肉羶味的關鍵，一定要通過浸泡去除部分。注意：不要浸泡超過2個小時，浸泡太久，容易滋生細菌。
第三步：羊肉浸泡好後清洗乾淨，在鍋中加入適量清水，把蔥打成結放進鍋中，把姜切片放進鍋中，然後再加一點料酒，接著把羊肉放進鍋中，開大火焯水，水煮開後，用勺子把上面的浮沫撇掉，然後再煮1分鐘左右。焯完水後撈起來，用溫水衝洗乾淨，這樣羊肉的羶味就能完全去除了。
第四步：把羊肉裝進砂鍋中，在裡面加入適量的清水，再加一塊姜、一個蔥結和適量的花椒，開大火煮燉，等到水煮開轉中火燉。燉肉時，把蘿蔔洗乾淨切成小塊備用。注意：在燉羊肉時，配料不要放太多，蔥，姜，花椒這三種就能讓羊肉的口感變得非常好。
第五步：等到燉一個小時以後，把蔥結和姜塊撈起來，把切好的蘿蔔塊倒進鍋中，把鍋蓋蓋上繼續燉15分鐘左右。等到煮燉時間到了，在裡面加入適量的鹽和胡椒粉，把調料攪拌均勻，蘿蔔羊肉湯就燉好了。羊肉湯出鍋後，在上面撒上香菜就可以吃了。
燉羊肉時，有3種料不要放！很多人都喜歡放，難怪肉湯不鮮腥味重！學會以上正確做法，羊肉湯做好以後，色香味俱全，營養又滋補，喜歡的朋友，快試試這種做法吧。