每年入冬到開春之前都是收穫黑松露這種擁有「廚房的鑽石」美稱的野生菌季節，由於法國南部出產這種菌中珍品的地區紛紛設立黑松露市場，所以引起了人們對這種帶有神秘色彩的菌類的興趣。松露和魚子醬和鵝肝被譽為是世界三大珍餚。不知道有多少人真正品嘗到過黑松露的美味，但是對法國人來說，松露是美味佳餚的同義詞，也有令人垂涎欲滴的效果。
世界上的松露分黑色和白色兩種。白色松露主要產地是義大利，價錢最貴。黑色松露的主要產地集中在法國南部地區。
黑松露是一種稀有真菌，生長在深山中的松、橡等樹下的原生土壤中，與樹木根部共生形成獨立菌根，成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。過去兩千年裡，黑松露在世界上僅發現於歐洲的阿爾卑斯山南部。上世紀末，科學家在喜瑪拉雅山脈的東南地區發現了黑松露的分布，轟動了整個世界。於是中國雲南也開始向世界供應黑松露。而事實上，我國的雲南由於毗鄰喜馬拉雅山脈，有著最原生態的優質風土，不但是世界第一大菌類出產地，還是優質普洱茶獨一產地。有雲南這片好土壤，真是中國吃貨們的福氣。
從外形上看，松露呈塊狀，小如核桃，大如拳頭，重量在10到200克之間，外表是黑色的不規則多角形，表面坑坑窪窪，看上去毫無特殊可言，聞起來也沒有濃烈的香味。但松露猶如一塊未經雕鑿的鑽石，用鋒利的刀切開，它一旦展露出它大理石一般的漂亮紋路、象牙色的花紋以及醉人的香氣，就頓時擁有了「高貴」的氣質。
松露的營養價值：
黑松露含有豐富的蛋白質、18種胺基酸(包括人體不能合成的8種必需胺基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。
松露的功效與作用
對老年人來說:
冬季食用黑松露能改善老年痴呆、動脈粥樣硬化以及在抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性，具有增強免疫力、衰老、疲勞等作用。
對男性來說:
冬季食用黑松露能夠提高睡眠質量，改善精力不足、夜尿頻多，重塑自身性能力。對中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事後疲倦等現象具有極好的改善作用。
對女人來說:
冬季食用黑松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及經量過少等現象，還能使皮膚保持彈性和光澤。
對小孩來說:
黑松露含有豐富的蛋白質、18種胺基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素及必需的微量元素，具有極高的營養價值。冬季可以適當食用哦！