準備主食材：幹豆腐兩張，豬肉一小塊兒，生薑兩片，大蔥適量，紅辣椒一根，香菜一棵。
今天為大家分享的是肉絲炒幹豆腐。幹豆腐含鈣量高，80克就相當於三杯豆漿的含鈣量，相當於一大杯牛奶的含鈣量。如果喝牛奶容易拉肚子，不妨試試多吃一點它。
兩張幹豆腐摺疊起來，切成細絲兒備用。幹豆腐也叫做豆腐皮和千張。
煮鍋中放入適量的清水燒開，然後將幹豆腐絲放入鍋中焯一下水，撈出瀝乾水分備用。
豬肉切成絲，生薑切絲，大蔥切絲，紅辣椒切圈，香菜切段備用。
鐵鍋燒熱，放入適量的花生油，將蔥絲和薑絲放入鍋中，炒出香味兒，接著放入豬肉絲，炒到顏色變白，將豬肉絲撈出來備用。
炒肉絲的底油留在鍋中，將焯過水的幹豆腐絲放入鍋中，用筷子撥散開來。
接著將紅辣椒和炒好的肉絲一同放入鍋中，翻炒均勻。
根據個人的口味，調入適量的鹽，放入半勺生抽，翻炒均勻。
最後放入一些香菜段，翻炒幾下後即可出鍋。
簡單又美味，好吃還下飯，孩子每次都能吃大半盤。