從小就聽家裡老人說骨頭湯補鈣。的確，骨頭湯裡含有一定量的營養物質，如蛋白質、脂肪等，作為一種物美價廉的食物，對人體健康是有益的。但喝了那麼多年的骨頭湯，為什麼我們還是普遍會缺鈣？
專家已經證實，骨頭湯裡的含鈣量其實不高！事實上，很多日常的食物裡就含有豐富的鈣。飲食補鈣才是正道，這些隱藏在食物堆裡的補鈣明星，大家可要記牢了！
骨頭湯補不了鈣，因為骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在，不容易溶解到湯裡，骨頭熬煮後，湯裡的鈣含量其實很低。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。
骨頭湯濃白不是因為鈣含量高，是其中的脂肪含量高。長期飲用骨頭濃湯可導致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。
要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
營養學家經常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。的確，在很多方面，豆漿都是一種非常優秀的飲品，但單從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低了。
喝一杯豆漿，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣較少。豆漿對骨骼的真正好處，在於它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。
海帶裡面的鈣很多，但只限於幹海帶。可是幹海帶誰能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶裡面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的複合物，裹挾著鈣一起「穿腸而過」。
但海帶也不是毫無裨益，它是典型的鹼性食品，經常食用，對減少體內鈣的流失有一定幫助。
很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素，經常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸鹼平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴重缺乏蛋白質。
骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足，只會促進骨質疏鬆的發生。
也有人覺得補鈣只是小孩和中老年人的事兒。其實，人的骨密度在25歲左右達到頂點，然後在30多歲就開始緩慢下降。 所以，無論是孩子、青年、中年、老年，補鈣不能停！！！補鈣該從每天的飲食做起，下面為大家推薦真正的補鈣食品排行榜！
牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。常見的普通牛奶是補鈣的最佳奶類。一杯牛奶（200mL）中的鈣超過200mg，每天喝一杯牛奶 + 一杯酸奶，基本上就滿足了一半的鈣需求。而且，牛奶中的鈣還特別好吸收，實在是不可多得的「天然鈣片」。
奶製品也是食物補鈣的最佳選擇之一，奶酪正是含鈣較多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。
你知道嗎？綠葉菜其實是低調的「補鈣小能手」。
幾乎所有的深綠色蔬菜含鈣量都不低，例如：
薺菜：含鈣量為294mg/100g，幾乎是牛奶的3倍。雖說吸收率不如牛奶，但量足；
苜蓿，又叫草頭：含鈣量高達713mg/100g，一盤酒香草頭下肚，一天的鈣量就達標了。
而且，蔬菜中的鎂、鉀、維生素K和維生素C，都能幫助提高鈣的利用率。
並不是所有豆製品都能補鈣，例如豆漿。
大豆的確含鈣豐富，但加水變成豆漿之後，鈣含量就稀釋成了10mg/100 g，只是牛奶的 1/10。所以在補鈣上豆漿不能代替牛奶。
如果想要靠吃豆製品補鈣，推薦您選：
滷水豆腐：又叫北豆腐，含鈣量 138mg/100g；
石膏豆腐：也叫南豆腐，含鈣量 116mg/100g。
它們在製作的過程中，加入滷水或石膏，更能增加鈣含量。
芝麻醬富含蛋白質、胺基酸及多種維生素和礦物質，含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
100g 芝麻醬中含鈣1170mg。看上去是不是比牛奶青菜厲害多了？但問題是，芝麻醬熱量特別高，不能多吃，而且很多人也不會天天吃。
雖然水產海鮮算肉類，但它們其實也是很不錯的補鈣食物：
魚類的含鈣量約為 50～150mg/100g；
貝類含鈣量通常高於 200mg/100g。
不過，水產品也不能過量吃，建議每天吃40～75克，每周280～525克就夠了。
堅果，特別是含油脂較多的堅果，也是鈣的良好來源。
各種炒熟的堅果，含鈣量多高達 100～200mg/100g。
另外，堅果中也富含不飽和脂肪酸，還有許多脂溶性維生素，比如維生素 E，適量使用，對心血管健康也是有利的。
堅果每天不要吃太多，去掉殼的一小把果仁的數量就夠了。
黑木耳是降血壓的良品，但黑木耳除了降血壓功效外，補鈣能力也很強。每100克黑木耳的鈣含量為247毫克。
黑豆的鈣含量也很豐富，比平常的黃豆含量高。黑豆中蛋白質含量相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
來源：生活小竅門
責任編輯：楊毅