這酸爽不敢相信！
這是《天天向上》節目主持人「汪涵」多年前令人熟悉的廣告詞，也被許多有趣的靈魂級網友惡搞出新花樣；
其中的「酸爽」一詞，指的就是四川的「酸豇豆」，酸到讓你欲罷不能，直流口水，吃過之後那感覺，自然爽到極限；
醃製與泡菜懼怕夏天，可這酸豇豆也只有夏天與秋季才可以出貨浸泡，鹽可是個千古流傳的好東西，醃製一切皆有可能。
「酸豇豆」是鹼性食物，卻不是發物；也只有夏天汗流浹背的身體，才能配得上這酸爽的豇豆。秋冬季節嘛，依舊光芒萬丈的酸爽。
夾起一根一米長的的豇豆，從頭吃到尾，那是個什麼概念？
不過在四川，那可是周年四季都有的吃！
而我恰恰生在川蜀，麻辣是門面，酸菜則是家底子。每年4月中旬自家都會種上幾窩豇豆苗， 45天的成熟季就可以採摘做酸豇豆了。覺得不夠吃，秋季再來一次說種就種的豇豆，也行。
醃製食物儘量在15天之後再食用，否則其中的亞硝酸鹽含量可是達到了最頂峰，可別頂峰冒險吃出毛病來。
除了黃瓜和蘿蔔，僅僅只需幾小時就可以吃了。而豇豆，嘿嘿…
①準備食材
主材：豇豆1斤
輔材：自來水1500毫升
調料：鹽50g、花椒25粒、52°白酒1兩
工具：泡菜罈1個、筷子1雙
備註：豇豆與水，根據泡菜罈容量來決定，鹽約為水的3％-5％即可。
②做法心得
①購買豇豆時挑選青色修長的豇豆，購買回來後清洗乾淨，攤開徹底晾乾水分；
②將水放入無油鍋中，加上一小把子花椒粒，再放入50g細鹽，大火燒開，繼續沸騰三分鐘即可關火，等待徹徹底底的冷卻；
③將晾乾的長豇豆慢慢地卷進泡菜罈裡，倒入冷卻後的鹽水，且這水一定要沒過豇豆，繼續倒入1兩高濃度白酒；
④最後進行封口，在壇沿邊倒入清水，起到密封性作用。把整個罈子放入陰涼通風處即可，夏天的話等待7-8天就可以吃了，不過建議放上15天以上再吃；
③做法總結
泡菜罈子必須清洗乾淨，可用開水燙燙，放於通風處晾乾，不可沾油和生水，否則容易生花；若是出現白色物質，也不用怕，那是醋酸菌與乳酸菌，撈出來扔掉即可。
為了防止繼續生花出現，可加兩瓶蓋52°以上的白酒就好啦。
豇豆要挑選嫩的會很酸脆，若是老豇豆會很皮軟，不好吃。而花椒的用處就在於增香，可有可無，看心情調配。
時間到了若是不酸，可能是溫度過低造成，也有可能是鹽放多了，可繼續泡著，時間越久，酸味越濃。而吃完後的酸水不要倒掉，可反覆使用。
通常情況下可泡三次豇豆，需要補水，可同第一次一樣，一定要冷卻後加入，可再加半兩白酒即可。
若是僅僅想試上一次看看好不好吃，又不想買一個泡菜罈子，還是有訣竅的，礦泉水瓶子就是你的法寶。
您覺得怎麼樣？酸豇豆怎麼做才好吃呢？