推薦語：說到酸菜，相信不少的朋友都愛吃，酸爽開胃，早上拿來送粥味道一絕，北方盛產大白菜，價格便宜，所以北方的酸菜一般是用大白菜做的多，
下文轉載自作者：老李愛釣魚
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導語：泡菜最簡單做法，不加鹽兩天就會酸，酸爽可口，放再久也沒問題！
夏季天氣悶熱，溫度過高， 不僅人們的心情變得越來越差，食慾也跟著變得越來越差了，長此以往的話，是非常不利於我們的身體健康的，這裡小編建議大家，如果大家不知道吃什麼的時候，不妨來這裡看看小編每天分享的文章，總會有你愛吃或者感興趣的菜品。
今天小編給大家分享的是在家自製泡菜，希望可以幫助大家開胃下飯哦 ！泡菜最簡單做法，不加鹽兩天就會酸，酸爽可口，放再久也沒問題！
首先我們需要準備食材，這裡需要的食材並不多，只需兩樣東西就可以了——芥菜和水。
具體做法以及細節如下：
第一步：首先我們需要準備一些新鮮的芥菜，最好是挑選那種比較新鮮看著又比較乾淨的芥菜，然後稍微用水衝洗一下。
第二步：衝洗乾淨之後，我們需要起鍋燒水，需要開大火將鍋內的水燒烤，然後將清洗好的芥菜放進去燙上五秒左右，具體我們需要燙到看見芥菜稍微變色了為止，但也不要燙的太久，燙太久的話芥菜就會變得很軟，影響口感。
第三步：將芥菜燙好之後，我們需要將其撈出來放涼，同時我們用來燙芥菜的水也不要直接倒掉，將其盛出來放在一個盆裡放涼備用。
第四步：提前準備好一個專門用來泡菜的罈子，將罈子清洗乾淨之後晾乾水分。這裡，大家一定要保證罈子乾淨衛生，罈子保持乾燥，可以生水生油或者一些不乾淨的雜質。
第五步：將罈子準備好了之後，我們需要將燙好的芥菜放入罈子裡，再將剛剛放涼的燙菜水倒入罈子裡面去，注意我們這裡需要將燙菜水沒過芥菜。
第六步：然後準備好一個專門壓菜的重物，將這個重物放在芥菜上面壓著，防止芥菜浮起來。如果不壓著菜，我們做好的菜就會很容易的壞掉。
第七步：將重物壓好之後，我們將罈子的口上扣上一個碗，碗邊四周加上一點水，這樣做，主要是為了起到一個密封的作用，密封好了之後，我們將罈子搬到一個陰涼通風的地方放著，讓其自然發酵即可。
同時，我們還需要注意的是，碗邊我們加入的水，主要是起到一個密封的作用，如果碗邊的水變少了一定要記得及時添加，不要讓碗邊的水變幹了。
第八步：將罈子放在通風處，大概兩三天就會變酸了，我們就可以取出食用的。
這樣一份無需加鹽的泡菜就做好了，簡單易做，好吃爽口哦，保存的時間還很長。不過，我們在取泡菜的時候也要稍微注意一下這個細節，那就是：我們在取出泡菜的時候一定要用那種乾燥無水無油的筷子將泡菜夾起來，然後再用清水清洗乾淨，切碎之後就可以食用啦！
做好的泡菜，我們可以用來做酸菜魚哦，也可以切碎之後加點肉末包包子、包餃子吃哦！超級好吃還下飯！
好了，小編今天分享的關於快速做泡菜的法子到這裡就結束了，喜歡吃的朋友們可以按照小編的這個方法步驟給自己或者家人做上一份這樣的泡菜吧！好吃不膩，爽口開胃還下飯。看完之後大家也可以給小編點個關注或者點個讚哦！小編每天都會給大家分享更多的精彩內容哦！看完之後覺得不錯的朋友們也可以將這篇文章收藏起來，分享給更多喜歡吃或者有需要的朋友們吧！謝謝大家！