俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素，要增強人體免疫力，蘿蔔也要常吃，冬天吃蘿蔔勝過吃人參。蘿蔔的做法也是多種多樣，有煲湯的，有炒的，有醃製的等等，這也體現了人們對蘿蔔的喜愛。今天就跟大家分享一個酸蘿蔔的做法，做法簡單，味道極好，兩天就可以吃了。
經過這樣醃製的蘿蔔吃起來爽脆鮮香，酸甜開胃，微辣誘人，入味至極。像這種大冬天方便儲存，儲存很久也不會壞，想吃的時候隨時拿出來直接當作開胃小菜，特別好吃，越吃越上癮。
【食材】：紅皮蘿蔔2根，鹽30克，清水500ml，花椒10克，香葉3片，泡椒100克，米醋70ml，香油10ml，香菜適量。
第1步
清洗乾淨的蘿蔔先切段，然後切成厚片，最後切成粗條，不要切得太細，可以切粗一點，這樣做出來才會更好吃。然後加入鹽，抓拌均勻，醃製3個小時，醃出水分，這樣做出來的酸蘿蔔更脆爽。
第2步
我們現在來煮料水，準備一個無水無油的鍋，加入清水、花椒、香葉、鹽，大火燒開，然後轉小火煮3分鐘，煮出香味，最後關火放涼備用。
第3步
我們的蘿蔔也已經醃出了很多的水分，這時候的蘿蔔已經變得非常的有韌性，非常的脆，把它倒入紗布中，用力擠幹水分，這樣蘿蔔更加脆。
第4步
準備一個無水無油乾淨的密封罐或者是那種泡菜罈，把擠幹水分的蘿蔔放進去，然後加入放涼的料汁，泡椒，米醋，把它們充分攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱或者陰涼處，兩天後就可以吃了。
第5步
我們要吃的時候，把它夾出來，撒上香菜，淋上香油，一道酸辣脆爽的酸蘿蔔就做好了。
這樣做來的蘿蔔非常的爽脆、酸甜開胃。在過年的時候，大魚大肉吃膩了，來上這麼一盤，酸辣脆爽又開胃下飯。
小貼士：
1，醃製酸蘿蔔可以用白蘿蔔或者這種紅皮蘿蔔都可以，不需要去皮，這樣吃起來會更脆。
2，在放鹽醃製蘿蔔的時候，必須要醃久一點，這樣才能醃出更多的水分，才能保證蘿蔔的脆爽。
3，不喜歡吃辣的朋友，泡椒可以不放。
4，如果家裡沒有紗布的話，也可以直接用手擠，只不過會累一點。