酸豆角是以豆角為主的一種特色美食，用它炒肉末吃，特別的開胃，外觀看似普通，實則非常的受歡迎，在所有的下飯菜中，就屬酸豆角第一個光碟，臨近春節，冬天又是大補的季節，大魚大肉吃膩，看什麼都沒胃口，酸能解肉的油膩，還能促進腸胃消化，酸和辣相輔相成，更能打開食慾，打開胃口，在很久之前，媽媽曾教給我一個小技巧，用礦泉水瓶製作酸豆角，步驟簡單，方便又快捷，夏天七天，冬天十天就能吃，酸的正宗好吃，與肉末炒在一起，開胃下飯，就連小朋友，都能連吃三碗米飯。
酸豆角是泡菜的一種，它的主要食材是豇豆角，也叫長豆角，在四川一帶比較流行，但當你嘗過那一口酸爽之後，肯定忘不了，其酸爽的口感，快速地風靡全國，醃酸豆角的成本很低，只需你有豆角、食鹽就可以，想吃辣的再放點幹辣椒或大蒜，醃上兩罐放在家裡，過年沒胃口的時候，可以吃上一些，效果是非常的不錯，簡單一學就會。
自製酸豆角
食材：豇豆角、幹辣椒
調味：食鹽
1、一定要挑選嫩嫩的豇豆角，越嫩越好，老了也不會失敗，但口感肯定不佳，豆角掐頭去尾，清洗乾淨，然後充分晾乾，切成2釐米的小段，如圖所示。
2、準備3-6個幹辣椒，用剪刀剪斷，中間的籽粒不要扔掉，再撒上適量的食鹽，戴上一次性手套，攪拌均勻，醃製20分鐘。
3、等時間到了，豆角會滲出水分，溼漉漉的感覺，這個都是正常現象，有水分也不要倒掉，都裝進塑料瓶中。
4、很多人會好奇，有塑料瓶醃製酸豆角，沒有毒嗎？關於有毒沒毒，我無法下定論，反正我是一直這麼醃製的，如果你有玻璃瓶子，最好用玻璃的，連豆角帶湯水全部裝進塑料瓶中，擰緊蓋子。
5、放在陰涼通風處保存，剩下的就交給時間了，夏天需要7天，溫度高發酵快，冬天需要10天，溫度低發酵慢，時間越久越酸，等時間到了，倒出來洗一遍，炒肉末吃，酸爽開胃，特別的下飯。
塑料瓶醃製酸豆角有毒嗎？這個不必擔心，塑料瓶是聚丙烯製成，一般都採用無毒的原材料，只要不是儲存高度白酒，是不用擔心的，市場上很多食用油、醬油、醋，也都是塑料製品，你吃那個就不怕有毒嗎？
技巧總結
1、製作酸豆角，一定要選擇細細嫩嫩的豆角，不要粗的，豆角越嫩，成功的機率越高。
2、清洗完豆角之後，一定要甩一甩，放在通風處，充分晾乾水分，醃豆角不能有生水。
3、裝豆角的瓶子，無論是塑料還是玻璃瓶，都一定要確保乾燥，可以提前用白酒殺毒一遍。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。