秋天是做醃菜的好時節,這5種蔬菜醃一醃,久放不壞,開胃又下飯

秋天是做醃菜的好時節，這5種蔬菜醃一醃，久放不壞，開胃又下飯

秋天市場上的蔬菜種類似乎比任何時候都多，畢竟秋天是豐收的季節。雖然現在我們每天都可以吃到新鮮蔬菜，但是這要放到過去，是連想都不敢想的事情。以前食物短缺，冬天能吃的東西更少，人們總是提前準備好食物囤起來，以免冬天沒東西吃。

醃菜和曬乾菜是人們最常做的東西，因為只有這樣保存蔬菜，才不容易壞。

醃菜是我最喜歡的，鮮香入味，特別下飯，是餐桌上十分受歡迎的小菜。現在雖然條件好了，但是我還是好這一口，每年這個時候都得醃一次。

今天分享給你們5種蔬菜的醃法，喜歡的話可以試試看。秋天是做醃菜的好時節，這5種蔬菜醃一醃，久放不壞，開胃又下飯。

第一種：醃黃瓜

食材：黃瓜300g、鹽35g、白糖50g、醬油300g、醋100g、姜蒜、辣椒、花椒、八角、食用油

1、黃瓜洗乾淨切成長條，然後放上鹽醃製一會。醃出水之後再攥幹水分，放在水龍頭下把表面的鹽分衝洗乾淨。

2、醬油、醋和白糖倒入鍋中將其煮開，煮開後倒出來晾涼。

3、鍋中放適量食用油，燒熱後把蔥姜、花椒、八角和辣椒放進去開始炸，炸香之後晾涼。

4、上述兩種東西全部晾涼之後，倒入黃瓜中，然後放在密封瓶中醃製一晚即可享用。

第二種：醃蘿蔔

食材：白蘿蔔500g、白醋100g、白砂糖60g、鹽10g、涼白開70ml、姜蒜

1、蘿蔔洗乾淨之後切長條，往裡面加上鹽醃製一段時間。蘿蔔醃出水後，把水攥幹，然後重新放入一個盆子中。

2、白糖、白醋和涼白開混合均勻，然後加上薑片和蒜片，攪拌均勻。

3、把調好的料汁倒入蘿蔔中，然後放在密封罐內開始醃製，一周左右就可以了。

第三種：醃糖蒜

食材：大蒜300g、白糖200g、醋400g、辣椒、姜、白酒少許

1、把大蒜外面的一些厚皮去掉，然後將其晾一晚上，將其水分晾乾。

2、準備一個密封罐或者是泡菜罈子，把白糖、醋放進去將其攪拌均勻。然後再把大蒜、辣椒和薑片放進去，再加上一點點白酒。

3、把罐子或者罈子密封起來，接下來開始醃製即可，一個月左右就可以吃了。

第四種：醃酸豆角

食材：豆角500g、小米椒、蒜、冰糖、鹽、白酒

1、豆角洗乾淨之後將其自然晾乾，晾乾之後放在罈子裡或者密封罐裡，接著再加入小米椒和蒜。

2、鍋中放適量的清水，然後把冰糖和鹽放進去煮至融化，關火晾涼。晾涼之後倒在豆角中，然後加上少許白酒，開始醃製就行了。

3、大概一個星期左右，觀察到豆角變黃，並且聞起來有酸味就可以了。

第五種：醃辣椒

食材：辣椒、米醋、鹽

1、辣椒清洗乾淨，鍋中放水燒開，燒開後把辣椒放進去開始焯水，焯過水之後撈出來，將其表面水分自然晾乾。

2、晾乾後放上適量的鹽開始醃製，醃出水之後，將水分全部倒掉，接著往辣椒中加上適量的白醋，攪拌均勻。

3、接下來準備一個密封罐，將辣椒和醋一塊倒進去，密封起來開始醃製即可，3天左右就可以吃了。