秋後這菜抓緊吃，含鈣量很高，加入它炒一炒，酸爽開胃，營養補鈣

秋後這菜抓緊吃，現在有少量銷售，加入其他食材炒一炒，酸爽開胃，營養補鈣，孩子吃了護眼長個子。

補鈣對孩子的重要性不需多說，孩子在成長中離不開鈣質，我們在日常的飲食中，都要特別注意，儘量讓孩子多吃一些含鈣高，含維生素高的食物，在保護好孩子眼睛的同時還要讓孩子長高個，身體變得強壯起來。平時人們都會讓孩子多喝些牛奶、吃些雞蛋、魚蝦、肉類，豆類等食物，這些都是補鈣很不錯的食物，其實，有一種蔬菜含鈣量也很高，這菜大家一定很熟悉，平時也經常吃，但是可能沒有注意到它的營養價值，今天就跟大家說說， 夏天要多做給孩子吃。

它就是豇豆，也叫長豆，豇豆的銷售季節馬上就要過去了，趁現在還有少量銷售，我們要抓緊吃，秋後已經少很多了。豇豆除了含有豐富，易於消化吸收的優質蛋白質，還含有碳水化合物及多種維生素、鈣，磷，鉀等微量元素，可補充機體的營養素。它的食用方法也很多，最常見的就是爆炒，今天我用西紅柿和它一起爆炒。眾所周知，西紅柿含有豐富的維生素A、番茄紅素、葉黃素、礦物質、黃酮、膳食纖維和胡蘿蔔素等營養成分。有助於起到保護眼睛、保健骨骼、控制人體的血糖水平、殺菌消炎的作用。這兩種食材一起炒，酸爽開胃，雖然是素菜，但比吃肉還過癮。孩子吃了身體強壯，孩子吃了護眼長個子。

【紅油豇豆】

主要食材：豇豆1把，西紅柿1個。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，郫縣豆瓣醬1勺。

操作時長：10分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 炒前準備，把豇豆剪去頭尾，中間有蟲蛀過的地方也要剪去，然後切成小段，放入淡鹽水中浸泡一會。西紅柿去皮切成小丁備用。

第二步 炒西紅柿，炒鍋預熱，加入2勺食用油，倒入西紅柿丁翻炒，炒至西紅柿軟爛。

第三步 加入豆瓣醬，西紅柿軟爛變成末狀，加入1勺郫縣豆瓣醬，繼續炒出紅油。

​第四步 加入豇豆，接著加入豇豆，翻炒均勻，炒至豇豆變色，變軟，加入少許開水，蓋上蓋子大火燒開。

第五步 調味，大火燒開後，轉小火燜煮3分鐘，然後開蓋調味，加入1勺食鹽，翻炒均勻，再煮一會就可以出鍋了。

第六步 成品圖，酸爽開胃的紅油豇豆製作完成了，加入豆瓣醬後，就不需要加入太多的調料了，我就加了一勺食鹽。

這道菜非常有營養，雖然沒有肉，但是真的比吃肉過癮，喜歡吃豇豆的要抓緊了，它是含鈣極高的蔬菜，夏天要多吃，現在還有少量銷售，秋後已經少了。

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----《溫馨小提示》----

​1 豇豆一定要煮熟了吃，不能生吃，生吃會引起人體不適。

​2 選購豇豆時，要注意選擇沒有蟲眼的，無鏽斑的，表面無損傷的豇豆。

​3 氣滯便結者要慎食豇豆。

紅油豇豆怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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