很多人喜歡吃蝦魚跟螃蟹，也有人喜歡吃扇貝。扇貝最近在網上出盡額風頭，怎麼是怎麼回事呢？去了解一次吧。近日三亞餐廳天價扇貝秒殺天價蝦 感受三亞人民的熱情的新聞再次引發關於宰客的關注。10月20日晚，消耗者劉先生在微博上反映，他在一家外賣網站購買三亞港軒茶餐廳「粉絲蒸扇貝」，網站訂餐頁面顯示的是「15元/份」，但下單後店家說是「15元/個」。經過三亞市工商、旅遊等部門快速調查，該餐廳涉嫌虛假宣傳、誤導消耗，三亞市工商局對該公司作出責令停業整頓的行政處罰決定。網友們紛紛感嘆，蝦不敢吃，現在連扇貝也來一手。
不過，說到扇貝，這確實是極品美食，扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被採納為藝術品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌幹制後即是「乾貝」，被列入八珍之一。那麼，扇貝的營養價值有哪些了？
扇貝的營養價值
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。
扇貝中還含有多量蛋白質和牛磺酸等有用物質。牛磺酸是具有抗血栓作用和降膽固醇效果的含硫胺基酸之一，近年來已在營養飲料等健康食品中得到廣泛應用。
扇貝富含蛋白質，過量食用會影響脾胃的消化功能，導致食積，還可能引發皮疹或舊症;扇貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，隨血液流到腦部後，會干擾大腦神經細胞正常代謝，所以不宜多食。
扇貝的功效
1、健腦
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目
扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃
扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。可以暖胃，治療胃寒症。
4、潤腸
扇貝含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
5、養顏護膚
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血
扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
7、抑癌抗瘤
吃扇貝可以效預防癌症，降低癌變的發生率；延緩和抑制癌細胞生長、擴散；使癌細胞退化、萎縮。
扇貝怎麼做好處
芝士山藥焗扇貝
1、扇貝取肉，清理乾淨貝肉，扇貝殼也刷乾淨。
2、洗淨的貝肉，用廚房用紙吸乾表面水分。
3、加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃製15~20分鐘。
4、紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，奶酪擦絲。
5、準備好其他的醬料。
6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻。
7、山藥去皮後，切成厚度2~3cm的厚塊。
8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通。
9、處理好全部的山藥。
10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上。
11、將醃製好的貝肉，放在山藥上。
12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中。
13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻。
14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上。
15、放上適量奶酪絲。預熱結束後，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色。
16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香。
17、烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。
（責任編輯：陳加勇）