川北在線核心提示：原標題：扇貝怎麼分辨公母？ 選購扇貝需要注意什麼？ 在日常生活中，扇貝是比較受歡迎的一種美食，它的做法多樣，味道好，營養豐富，深受人們喜歡。那麼扇貝公母哪個好吃呢? 扇貝公母哪個好吃 扇貝為雌雄異體，存在雌雄同體的現象。 雌性生殖腺呈橘紅色，雄性生殖腺呈
原標題：扇貝怎麼分辨公母？ 選購扇貝需要注意什麼？
在日常生活中，扇貝是比較受歡迎的一種美食，它的做法多樣，味道好，營養豐富，深受人們喜歡。那麼扇貝公母哪個好吃呢?
扇貝公母哪個好吃
扇貝為雌雄異體，存在雌雄同體的現象。
雌性生殖腺呈橘紅色，雄性生殖腺呈乳白色，區分明顯。繁殖季節過後，生殖腺退化，雌、雄外觀上完全相同，呈無色半透明狀。簡單來講就是公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。在口味上，公扇貝的貝肉細膩，母扇貝則口感肥美。
扇貝怎麼區分公母
如何區別公扇貝和母扇貝，就要看扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色，顏色發紅即為母扇貝。
如何區別公扇貝和母扇貝，就要看扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色，顏色發白即為公扇貝。
用刀剝開扇貝的一面殼，即可發現母扇貝和公扇貝的顏色不同之處。
用刀剝開扇貝的一面殼，即可發現母扇貝和公扇貝的顏色不同之處。
母扇貝蒸熟後的色澤，當然了外殼決定不了全部，母扇貝吃起來比較香鮮。
公扇貝蒸熟後的色澤，當然了外殼決定不了全部，公扇貝吃起來比較鮮甜。
怎樣挑選扇貝比較新鮮
1、外觀顏色是否潔白
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白, 然後是看其解凍後, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。
2、選擇外形大小均勻
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大;然後看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的為死扇貝,不能選用。新鮮扇貝不僅要活的,最好選外殼乾淨、無明顯汙垢和泥沙的,這樣在烹飪時容易處理。
3、選扇貝一定要選活的
市面上的扇貝一般論個賣,大個的稍微貴一些,大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種,只是有些地方會賣一種「扇貝王」,價格比普通扇貝貴一些,肉質也肥厚很多,口感更好。選扇貝一定要選活的,最好找稍微乾淨一點的,這樣在後續處理的時候會比較方便。
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