中國人為什麼愛吃辣椒?這個問題似乎有點多餘，只要是能讓我們高興的美味幹嘛還要問為什麼呢?如果非要問為什麼，好吧，辣椒含有豐富的維生素，食用辣椒，能增加飯量，增強體力等。但重要的是我們還會告訴你去哪裡吃辣椒能讓你高興!
墨西哥辣椒
墨西哥是辣椒的發源地，全球約一半辣椒都生長於墨西哥境內，紅的、黃的、青的、綠的應有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，過百種的辣椒，新鮮同曬乾的名稱各有不同，炮製方法亦多不勝數，如用於醃肉、煲湯、燒烤、沙拉、糖果、飲品都有，真可謂是無所不辣。正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而醬汁九成以上是辣椒和番茄調製而成。
印度斷魂椒
印度斷魂椒又叫鬼椒。鬼椒到底有多辣?它的名稱其實就是答案：一種說法是，因為吃了就會變成「鬼」，另一種則指它比鬼還可怕。在當地人眼中，奇辣無比的鬼椒不管是生吃、醃漬或制醬，均美味無比，還可以拿來治療腸胃不適、對抗酷寒。
英國「娜迦毒蛇」辣椒
娜迦毒蛇(Naga Viper)是世界上辣度最高的辣椒，來自英國坎布裡亞郡的一個小溫室。「娜迦毒蛇」由3種已知對人類而言最辣的辣椒雜交而來。它的辣度令人不可思議，能夠讓人淚如泉湧，喉嚨猶如火燒，鼻涕流個不停。
西班牙番椒
番椒屬各種味道溫和、獨特但缺乏辛辣感的辣椒，包括歐洲辣椒粉。辣椒粉為匈牙利菜餚中常見的調味料，由幹辣椒磨粉而成。由於早期西印度群島和中美洲的西班牙探險家，將熱帶多香果樹上高度芳香的漿果誤認為辣椒的一種，並稱其為pimenta，因此，西班牙椒有時也指多香果。
智利紅辣椒
智利紅辣椒不僅僅出名，為了表示對辣椒的熱愛，他們還成立了智利紅辣椒協會，它是一個非盈利的組織，置身於對紅辣椒的研究。到了當地遊客可以看到家家戶戶都掛著紅辣椒。
泰國泰椒
泰椒(Thai chilli)是泰國幹辣椒的簡稱，原產地為泰國，品種繁多，主要有紅、綠泰椒兩種，極辣，用於各種烹飪調味，B肝患者應禁食。推薦小吃：泰椒黃燜雞筋、泰椒黃金蝦。
阿根廷奇米丘裡辣醬
奇米丘裡辣醬也是世界上最令人上癮辣醬之一。Chimichurri是阿根廷和烏拉圭常用的肉用醃料。大多數阿根廷人只要一聽這個名字就流口水。主要成分包括切碎的香菜、蒜末、油、醋、辣椒片。
辣椒
四川二荊條
四川地區主要出產的辣椒有兩種;一種是很辣的「朝天椒」，一種是不太辣的「二荊條」(當然，辣和不辣是用四川人的標準，諸位千萬別上當)。一般做辣椒麵，就是用這兩種辣椒，這兩種所佔的比例，就決定了辣的程度。四川泡辣椒是四川省漢族特色名菜，屬於川菜系泡菜類食品。作為一種以溼態發酵方式加工而成的浸漬品。一般需要醃製一個月左右。食用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
廣西指天椒
指天椒是在廣西天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃鬱。推薦產品：指天椒醬、指天椒罐頭、指天椒粉、指天椒幹，具有獨特的風味和保健功效。
雲南小米辣
雲南盛產辣椒。其中，昭通地域出產的年夜椒，呈羊角形，肉質厚，出粉率高，光華紅潤，最為適宜加工辣椒粉。楚雄、麗江等地域出產中椒，中椒光華紅亮油潤，肉厚籽少，噴香氣強烈，辣味適中。文山、紅河、曲靖等地域出產小椒，以文山地域硯山縣和邱北縣出產的小椒最為聞名，其光華鮮紅、個小頎長、皮薄油潤噴香氣濃烈、辣味很高，所以，稱為丘北辣椒或是邱北辣椒。臨滄、版納、德宏、紅河等亞熱帶、熱帶地域盛產小米辣，小米椒以顆粒特小而得名，平易近間俗稱「小米辣」。有黃、綠、紅三種顏色，辣味特濃，最適宜提取辣椒素，是當地人烹飪當地菜餚不成或缺的佐料。美食都不用推薦，在雲南餐廳裡，基本所有的美味和菜品都有辣椒的存在。
湖南剁椒
無辣不成菜。湖南人的生活習慣與辣椒密不可分。湖南民間有"無辣不成菜"的俗話，就象山西人愛在菜裡放醋，閩南人喜歡放蝦油一樣，缺了辣椒就口味不佳。湖南人吃辣椒，除了一般的做菜、佐味外，還有剁辣椒、醃辣椒、泡辣椒、燒辣椒、白辣椒、豆豉辣椒、米粉辣椒、辣椒醬、辣椒油等等，不勝枚舉。推薦小吃有湘味麻辣小龍蝦蝦尾、剁椒魚頭、辣子雞。
貴州線椒、角椒
來到貴州，幾乎就來到了一個辣椒王國。黔北，有向天生長的朝天椒;走進黔中，有辣而不烈的角椒;走進黔西、黔南，則有表面起皺的線椒……數不勝數。推薦貴州酸辣椒調味品、貴州糟辣椒調味品，另外老乾媽用的辣椒基本都是來源於貴州。
湖北羊角椒
湖北人吃辣椒，是因為湖北人歷來就討厭寡淡或甜膩的口味，並且長期習慣於香濃刺激和鹹味很重的菜餚。辣椒有助於禦寒，有助於刺激寡淡的口味，提升衝動的血質。湖北種得最多、產量最大、銷量也最大的是羊角椒，因為湖北人愛吃虎皮青椒，羊角椒很適合做這道菜。2013年「湖北年產15億斤辣椒不夠吃」的新聞都讓全國人民震驚!那湖北辣味美食有什麼呢?虎皮青椒、麻辣手抓大蝦、以及湖北辣椒油都值得推薦。