「民以食為天」，「藥補不如食補」，「病從口入」……中國人對健康的概念始終和「吃」脫不開干係。
吃的問題映射出我們這個時代諸多社會問題，許多人不是被疾病打敗，而是受困於無知，受累於不健康的生活方式。
據中國健康傳媒集團健康大數據中心、輿情中心的監測數據顯示：養生、外賣、減肥位列2018年十大熱點前五位。
為此，本報記者聯繫了四位本地專家來講講，這三個和吃有關的熱點問題，為您解讀吃的正確姿態。
去年常州公安破獲10億元保健品詐騙案
專家提醒：三大錯誤心理讓「保健品欺詐」有機可乘
為了健康，我們似乎陷入了全民養生的怪圈。
近日，知名自媒體「丁香醫生」發布了文章《百億保健帝國權健，和它陰影下的中國家庭》，一時網絡上掀起了揭露保健品騙局的熱潮。
在常州，像權健這樣的「保健品會銷欺詐」案件同樣存在。去年，常州市公安局破獲了一起大型保健品詐騙案，2017年全年銷售額高達10億元。
這不是孤立的個案，這也不是老年人獨有的悲劇，每個年齡階段都會因為健康問題引發焦慮感。
人們用養生對抗焦慮，會在吃上採用錯誤的方式：老年人吃保健品對抗疾病，中年人用中藥養生對抗衰老，年輕人靠奶茶蛋糕對抗壓力。
中國人民解放軍聯勤保障部隊第904醫院常州院區（原102醫院）精神科副主任蔡佔魁表示，資訊時代節奏快，每天都有無數的新事物、新名詞誕生，信息不斷去中心化，很多人對信息無從取捨，容易為貌似科學、權威的事物買單。
「別說老年人了，即便你年紀不大，接受過高等教育，如果有以下三種心理，還是會被騙子有機可乘。」
首先是走捷徑的心理。「生了病按照醫囑進行藥物治療，往往需要一個過程，如果你不夠有耐心，或者不聽從醫囑，急功近利想走捷徑，追求短時間內達成目的，遇到保健品虛假誇大宣傳，就會更容易動心。」
蔡佔魁說，期待外界力量改變自己的惰性心理同樣不可取。「像一些慢性病，更多需要內在力量驅動，通過改變自己的生活方式，比如鍛鍊身體來改善疾病。但是你有惰性，保健品就成為你偷懶的最好理由。」
最後，從眾心理也是人們被欺騙的原因。「在朋友圈，有些微商不斷發出虛假的顧客評價，營造一種人人都在買養生產品的假象，有些人就可能不由自主地被吸引過去。如果一個圈子裡的人都在買一樣東西，你也很難不被影響。」 蔡佔魁說。
平衡膳食是健康的基準，保健品不是必需品
專家提醒：保健品不能替代藥物起到治療作用
大多數人自我感覺的「身體不適」只是每個人心理及生理的疲倦期，並沒有病理上的問題。你非要求心安，其實選擇正規、適合自己的保健品並不難。
國家食藥監局對保健品的嚴格定義是：具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，明確不能代替藥物，不以治療疾病為目的。
「平衡膳食，是健康的基準，保健品並不是必要的。現實生活中如果做不到，可以通過膳食補充劑這類保健品保障健康。」市一院藥事科副主任藥師夏宗玲表示，選擇保健品要認準包裝上的保健食品標誌，正規的保健品都有對應的準批文號。
「想選擇療效可靠的保健品，應到信譽可靠、質量有保障的商場、藥店購買。」夏宗玲強調，不要過分相信廣告宣傳，不要相信絕對性用語，個別案例不能作為普遍現象，更不能相信包治百病的誇大宣傳。
現在補養類保健品受到中年人的青睞，一些商家會打著中藥養生的旗號販賣健康概念。「但中藥是不能當作保健品服用的，像人參、鹿茸、靈芝這類藥食同源的保健品，雖可以起到一定的補養作用，但是依舊不能替代藥物起到治療作用。」夏宗玲說。
大數據顯示常州人喜甜嗜辣，愛喝奶茶
專家提醒：別忽略外賣背後的健康安全隱患
「中午吃什麼？」這是困擾大部分上班族的問題。自從有了外賣APP，這個問題似乎迎刃而解。
常州行知雲商食品有限公司是負責美團外賣配送的公司之一，負責人李亮表示，2018年公司在常州地區的外賣量達到日均一萬單，這些年保持增長趨勢。
「網絡外賣發展十年不到，年輕人是消費主流群體，節奏變快，生活變懶，是外賣興起的原因。」常州大學食品質量和安全專業系主任鄒平表示，外賣首先追求的是口感和便捷，營養和健康也是考慮之一，但不是最重要的，長期食用可能會有一些隱患。
「現在不少中式外賣是二次加工的形式，像洋快餐一樣，使用速食包進行標準化作業後從中央廚房配送到各個點。」鄒平說，有良心的商家會採購好品質的速食包，但是也有商家為了控制成本購買低劣的速食包，你無法追溯食材和配料的來源。「速食包裡是不是過期肉，醬油是不是焦糖色素調配出來的，還有一些不知名的醬料，這些都不可控。」
美團2018大數據統計了全國部分城市的幾項飲食偏好，甜和辣最引人注目。「常州人喜甜，外賣奶茶以16倍取勝咖啡。常州人愛加辣，全年有49573單備註加辣，比不辣的多5000單。」美團江蘇區相關媒體負責人說。
無論喜甜還是嗜辣，重口味都不是好事，人們吃東西越來越追求口腹之慾，而不是營養。
「奶茶配料中就含有糖分，哪怕不放糖，依舊會有糖的攝入。」鄒平介紹，《中國居民膳食指南（2016）》首次提出對添加糖攝入量進行限制，每日不超過50克，最好限制在25克以內。
「500毫升的水至少要加15克左右的糖才會感到一點甜味，如果是奶茶，要綜合掉一點苦味，糖分至少翻倍。每天喝一杯奶茶，糖分攝入輕鬆超過標準值，很容易引發肥胖。」
鄒平說，像龍蝦、火鍋、滷菜這些，商家為了讓你在味覺上達到極致體驗，配料會重鹽、油、糖，甚至加一些非法添加劑，久而久之你的口味會發生改變，清淡健康的食物就無法吸引到你。
即便外賣安全營養又有保障，外賣包裝盒也存在安全隱患。「外賣的包裝盒80%以上是淘寶上購買的，很少會有安全監測報告，紙包裝盒是否有螢光增白劑，塑料容器是否會在加熱過程中釋放增塑劑，這些都是未知的。」鄒平說。
引發代謝性疾病，肥胖給健康亮起黃燈
專家提醒：病從口入，沒有健康的胖子
「每天一杯奶茶的習慣很不好，像這樣的不良的生活方式和行為是引發慢性病的重要原因。二十年前，我們國家還是營養不良的大趨勢；才二十年，這一切就翻轉過來了。」市三院內分泌科副主任醫師、醫學博士張凡感嘆。
醫學界把高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸血症形容為「死亡四重奏」，肥胖容易導致這4種代謝性疾病以及脂肪肝。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》顯示，中國現有確診糖尿病、高血壓等慢性病患者近3億人，86%的中國人死亡原因正是慢性病所導致。
張凡解釋，代謝症候群（MS）是以中心性肥胖、胰島素抵抗（IR）、高血壓、高甘油三酯、高膽固醇、糖耐量下降或2型糖尿病為主要臨床表現的一個症候群。
代謝症候群不僅可以增加糖尿病和心腦血管病的發病危險，同時也增加了心腦血管病的死亡率和致殘率。
「肥胖只是一個前驅情況，預示著未來可能會出現代謝症候群。」張凡說，體重並不完全是衡量肥胖的標準，即便一個人看上去不胖，但是做人體成分分析後，很可能會發現肌肉比重不足，體脂百分比超標。
「體脂百分比男性超過20%，女性超過28%，就是一個『隱形的胖子』。」張凡說，她遇到最小的脂肪肝患者才4歲，體重40斤也在標準範圍內，但做了人體成分分析，發現體脂超標了20%。
「這孩子就是一直吃各種垃圾食品，喝碳酸飲料。所以說『病從口入』，攝入過量的熱量容易導致肥胖，而肥胖則是健康的黃燈信號。」張凡說，很多患者直到身體出現狀況才來醫院，減肥就成了首要任務。然而「管住嘴」並不容易，「邁開腿」更難。
「我們脂肪肝門診可以做到多學科聯合診療幫助患者減肥，減少慢病危害，重塑健康生活。」張凡介紹，患者到三院脂肪肝中心來就診，臨床醫師、營養師、健康管理師以及心理諮詢師會集中到一起，多學科、多對一地進行診療，給出個性化診療方案。
「只要嚴格按照我們的方案來的人，一個月可以減5斤以上脂肪。去年3月開到現在，500多位患者在這裡建了檔案，我們一直在跟蹤他們的健康數據。」 趙霅煜 文 夏敏 製圖
來源：常州晚報