美味農家菜 美好新生活

2020-12-23 杭州網

1月4日,「美味農家菜 美好新生活」浙江特色農家菜大賽在浙江商業職業技術學院盛大啟幕。通過全省11個設區市精選產生的的23支代表隊,百位農家菜大廚齊聚杭州,共同打造一場浙江美食屆的饕餮盛宴。

大賽以「美味農家菜 美好新生活」為主題,突出「原汁原味農家菜、純真質樸鄉浙味」,主要利用本土種養的食材、以當地傳統烹飪方法加工製作,充分體現農家菜「鮮」、「土」、「特」基本屬性,充分彰顯營養健康、民俗風情、鄉愁情懷等元素,充分挖掘農家菜故事,豐富鄉村飲食文化,廣泛交流宣傳農家菜產業化開發典型經驗,不斷擴大農家菜影響,為浙江省鄉村產業發展增添新動力。

本次大賽邀請外婆家創始人吳國平擔當美食嘉賓,同時現場更有一批餐飲界的專業大咖作為評委,中國烹飪大師李林生、葉杭生、張 勇、王仁孝共同選出一批浙江特色農家菜精品菜餚,並為活動評出大賽團體獎和單項獎。今年的單項獎包含最佳文化傳承獎、最佳廚藝創新獎、最佳特色菜品獎、最佳營養配餐獎等獎項。

農家菜是地方菜系發展的活水源頭,是農家樂鄉村休閒旅遊業發展的重要亮點,是促進農民增收的有效抓手,也是人們回味鄉愁記憶的鮮活載體。浙菜立足魚米之鄉,文化之邦,吸取江南山水之靈秀、中原文化之溉澤,逐漸形成醇正、鮮嫩、細膩、典雅的菜品格局。浙江菜取料廣泛,烹調精巧,尤以清鮮味真見勝。選料苛求細、特、鮮、嫩;烹調擅長炒、炸、燴、溜、蒸、燒;口味注重清鮮脆嫩,保持主料的本色和真味;形態講究精巧細膩,清秀雅麗。在色、香、味、意、形、養等六個方面把博大深厚的中華美食文化展現得淋漓盡致!

浙江省農業農村廳副廳長蔡元傑在大賽的賽事說明會上表示,賽後,將把此次大賽獲獎菜餚,以及各市推薦的特色農家菜一道編入「浙江百味特色農家菜」電子菜譜,把浙江省具有地方特色、文化底蘊和較大影響力菜餚推介給城鄉居民。更要抓住新春佳節的機會,將農家菜的「鄉味」融入「年味」中,用美味喚起「鄉愁」,以「鄉愁」帶動鄉村產業發展。

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