美食|幾分鐘一道農家菜,簡單美味又健康!

2020-12-19 騰訊網

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今天「舅父新」帶著春華，來到中山東區的一個農莊，這裡環境原生態，一看就知道有好東西吃，「舅父新」說今天做幾道簡單傳統的農家菜，美味又健康。

番薯葉

以前番薯葉是用來餵豬的，但其實番薯葉有很好的潤腸作用，對人體是很有益的，所以現在越來越多人喜歡吃番薯葉。

像這些連成片的番薯葉，就是專門種來吃葉子的，是不長番薯的。採摘好番薯葉，搭配蒜頭辣椒，就是很惹味的一道菜。

拍蒜炒番薯葉

1、蒜頭拍一下、辣椒切粒

2、燒開一鍋水，放入適量白酒

3、水煮開後放入番薯葉，稍微汆一下，這樣處理後的番薯葉就不會變色

4、起油鍋爆香料頭

5、放入汆水後的番薯葉，快速翻炒均勻，加適量的味精、鹽、糖調味即可

這道菜前後花費大約3分鐘時間，就可以有得吃了。番薯葉的菜味十分濃鬱，蒜頭和辣椒的味道很搭配，吃起來讓停不下來。

番薯葉清理下腸胃，惹味的菜式出場了。

沙姜焗鷓鴣腎

1、將白胡椒拍扁，沙姜也拍一下

2、切好蔥段、香菜段、薑片

3、鷓鴣腎用味精、糖、鹽、生粉、蠔油攪拌均勻，稍微醃製

起油鍋，爆香料頭

4、放入鷓鴣腎爆炒

5、過1-2分鐘後淋適量的白酒，蓋上蓋子焗2分鐘即可

前後也只需要5-6分鐘，香噴噴的沙姜焗鷓鴣腎就完成了。腎球彈牙入味，各種香料的味道混合在一起，滲入到腎球裡，非常惹味。

現在多仔菜心當造，「舅父新」當然不會錯過啦。採摘到新鮮的菜心，大廚會用什麼來搭配呢？

這些白色的是什麼呢？

春華還以為是魚皮，其實它們是小米參。

1、浸泡好的小米參先汆下水

2、起油鍋，爆香洋蔥和薑片，放入小米參翻炒幾下，放入高湯先煨煮2分鐘，入味後將小米參撈起

3、另起油鍋，將菜心炒好，並放適量味鹽糖調味

4、最後將小米參和菜心翻炒均勻即可

一般菜心都是搭配肉片或者是腊味，用小米參來搭配真是第一次，不過這種搭配還真不錯，海參經過處理，彈牙入味，青菜爽口，合在一起吃，口感層次豐富，越吃越上癮。

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