對於大多數鄉村旅遊而言，美食只是欣賞美景、感受鄉村生活、放鬆心情之外的有益補充。
而對於另外一些出行而言，美食就是一種動力，為了滿足味覺的享受，「千裡迢迢」地趕到鄉村品嘗特色的鄉村美食，「吃」成為了到鄉村去的原動力。
那麼今天就來說說金陵好味道，等你來品嘗，這兩個美味的南京美食，值得去吃！
六合：豬頭肉——酥爛潤滑，異香馥鬱，精肉鮮香，糯香而嫩。
豬頭肉詼稱"扒豬臉"，詩云"長鬣大耳肥含膘，嫩荷葉破青青包"，指的就是荷葉包的豬頭肉。2012年4月，南京「六合豬頭肉」申請「國家非物質文化遺產」。這可以說是來南京遊玩必吃的一道菜！
六合豬頭肉的味美，源自選材烹製上的考究。首先，豬源必定選取六合北部山區的土種"散步豬"。這種豬滿山遍野覓食，肉味純正。
其次加工精細，烹製工藝極其嚴格，皆由大師傅擔當。豬頭拔毛，漂淨瀝乾後，去腥增香。加入湯料，文火燜爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁方可出鍋。
豬頭肉可以說是肥肉和瘦肉的「天作之和」。它肥瘦相間，最妙的是腮幫子上的那塊「核桃肉」，是肉的精華所在。恰到好處的豬頭肉，皮層厚，韌勁兒足，上鍋蒸幾分鐘，肉香四溢，讓人上癮。
美食做法：需要將豬頭治淨後再進行劈開，還需要割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。
而豬腦另作它用。然後再將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨。
下面需要將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中，和頭骨一起煮開，再撇去浮沫，煮至五成熟。而後撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用。
然後需要另取淨鍋，上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。
到這裡，再用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜等香料，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛。
而後再除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。那麼色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩的豬頭肉就好了。
鹽水鵝：色澤淡白，肉質緊實、脆軟鹹香、肥而不膩
在南京說起滷味，是不是第一個想到的便是烤鴨、鹽水鴨？其實不然，「有地惟栽竹，無家不養鵝」，鹽水鵝也是南京人的另一個心頭好。
鹽水鵝是淮揚菜系的傑出代表菜之一，在江蘇長江流域及長江以北地區具有相當高的受眾。而六合東溝鹽水鵝味道清香風味別樹一幟，是江蘇省南京市的特產之一，深受百姓認可。
鹽水鵝醃製期短，以當年成長的嫩鵝為原料，配上經多次俺制並燒煮過的祖傳老滷配方，醃製出來的鵝味道更鮮美。
烹製好的鹽水鵝看上去形態飽滿，爛而不散，色澤黃橙油量，質感松嫩、肥而不膩；口味鮮鹹口味，濃而不膩，淡而不薄，滋味鮮美。
夾起一塊，入口鹹香清爽，滷汁鹹淡適中，點綴的蒜末更是在口味上加了不少分。鵝肉緊實，滷香味兒濃鬱，一口下去也是很滿足，食後齒頰留香。
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