最近沉迷於研究西餐，尤其是在家裡就能夠做出來的，既好吃又簡單容易操作的西餐料理，搭配家裡有的食材，做了一道黑松露土豆泥，但是，這款黑松露土豆泥被我稍微加了一些「料」，做之前並不確定會不會好吃，憑著感覺大膽做了一次嘗試，沒想到特別好吃，吃完還有一點意猶未盡的感覺。
正常西餐店裡的黑松露土豆泥所用的食材有，土豆泥，黑松露醬，洋蔥，食用鹽，搭配的小茴香，小番茄，腰果，用料很簡單，但非常美味。
而我這次做的黑松露土豆泥，用的食材稍微多了一點，土豆泥，黑松露醬，洋蔥，香菜，紫甘藍，牛肉火腿，美人椒，松子，食用鹽，黑胡椒，可以對比一下，味道中多了一絲絲辣味，但不會掩蓋黑松露的味道。
可以直接吃，不過，我又搞了一個新花樣，把黑松露土豆泥抹在了吐司麵包上，發現這兩個的口感非常搭配，麵包上浸著黑松露土豆泥的香味，覆蓋著的土豆泥入口即化，令人回味無窮。
我用的黑松露醬是買現成的，這個也可以自己在家做。圓乎乎的黑松露，黑色的外表，再加上讓人一言難盡的氣味，讓很多人望而卻步，不過，黑松露卻是一些美食老饕喜歡的食材，看過的一個個的美食紀錄片裡，只要有黑松露的出現，伴隨著的就是老饕們激動的心情，以及幸福洋溢的表情。
「黑松露」在美食屆的至高地位，和19世紀的法國著名美食家布裡亞·薩瓦蘭不無關係，可以這麼說，正是美食家布裡亞·薩瓦蘭的著作《味覺生理學》，將黑松露變身成為「廚房的鑽石」，與魚子醬和鵝肝一起並稱為「世界三大珍饈」。
不過，我個人對於西方富人推崇的魚子醬和鵝肝並不十分喜愛，可能因為我比較窮哈哈，但是黑松露的味道確實很獨特，尤其是放在菜裡調味非常驚豔。
【黑松露土豆泥】
【主料】土豆泥，黑松露醬，洋蔥，香菜，紫甘藍，牛肉火腿，美人椒，松子
【調料】食用鹽，黑胡椒
【製作過程】
步驟1.取一個大小適中的土豆，去皮後切1釐米左右的厚片（這樣熟得比較快），放入開水中煮熟，也可以不去皮，整個放進熱水中煮。
步驟2.將紫甘藍洗乾淨後，切小碎丁，切完之後放碗中備用。
步驟3.取適量香菜，切碎即可，不喜歡吃香菜的同學，可以換成其他綠葉菜，比如小茴香也可以。
步驟4.四分之一洋蔥切碎，三分之一美人椒切碎，放入碗中備用。
步驟5.兩片牛肉火腿，切成小丁即可。
步驟6.煮熟的土豆片撈出後，瀝乾水分，用工具搗成土豆泥。
步驟7.將切碎的紫甘藍、香菜、辣椒、火腿、洋蔥，倒入搗碎的土豆泥中，倒入少量食用油，黑胡椒，攪拌一下。
步驟8.取15克左右的黑松露醬，放入土豆泥中，將所有食材攪拌均勻。
步驟9.將攪拌均勻的黑松露土豆泥放入一個小碗中（為了好看），本來想用小碗塑造一個形狀，倒扣在大盤子中，無奈土豆泥黏性比較大，很難扣下來。
步驟10.在裝好黑松露土豆泥表面，放上準備得好松子，就可以就餐咯，還可以試試塗在切片麵包表面，或者做個三明治。
其實，我們人類食用黑松露差不多有兩千多年的歷史，但「黑松露」的成長曆程以及被食用的經過都非常曲折，黑松露對生長環境異常挑剔，人們無法像種植其它菌類一樣大面積種植黑松露，更是難以尋找到深埋於地下的黑松露，這些因素讓黑松露顯得更加彌足珍貴。
雖然人類食用黑松露有兩千多年的歷史，尤其是法國，西班牙，義大利最被推崇，但並不是一直都可以「毫無顧忌」地吃，從古羅馬帝國衰亡之後的一千年裡，黑松露因為奇怪的外形，怪異的氣味，被整個歐洲認為是惡魔的代表，宗教審判庭禁止食用黑松露。
再後來16世紀左右，黑松露被當作是催情食物，端上一些貴族的餐桌，關於黑松露，最有名的一個「梗」是，在19世紀，巴黎一位非常有名的交際花歐裡妮曾意味深長地表示——「我愛男人，因為我愛松露。」
如今的黑松露，不僅成為無數老饕們極其熱愛的食材，也登上平常普通人的餐桌，人人都可以享受到它的滋味，可以這麼說，黑松露的存在讓原本很普通的食物展現出了令人驚豔的一面。
小提示：
1.一開始擔心香菜的味道比較衝，會掩蓋住黑松露醬的味道，不過做完之後，香菜味道沒有想像中那麼大，反而被黑松露的味道掩蓋了，香菜也可以先用開水燙一下，之後再切碎。
2.松子可以選擇性放，也可以放其它堅果，比如腰果之類的，並不影響味道，只是食用的時候，脆脆的松子和綿軟的土豆放一起，吃起來比較有口感。
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